Rogan josh
Střední nutriční hodnota
Kašmírské jehněčí kari dušené v jogurtu s červenou chilli a kořením.
Rogan josh je jehněčí kari z Kašmíru: kostky jehněčího masa se orestují a poté pomalu dusí s cibulí, jogurtem, rajčaty, fenyklem a celými koreninami a zbarví se sytě červeně mírně pálivou kašmírskou chilli papričkou. Porce 250 g má asi 495 kcal a 32 g bílkovin, ale také asi 35 g tuku, z toho 13 g nasyceného, převážně z jehněčího masa. Odstranění viditelného tuku z masa a sebrání tuku z omáčky před podáváním obsah tuku sníží.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 4.9g | 1.6% |
| Jednoduché cukry | 1.72g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.09g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalorie | 197 | 8.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.589 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.5 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 12.8 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Isoleucin | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucin | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lysin | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Methionin | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenylalanin | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Threonin | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valin | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vykostěná jehněčí plec nebo kýta, nakrájená na kostky 3 cm 700 g
- Rostlinný olej nebo ghí 2 lžíce
- Lusky zeleného kardamomu 4
- Skořicová tyčinka 1 (5 cm)
- Cibule, najemno nakrájené 2 střední (250 g)
- Česnek, prolisovaný 4 stroužky
- Čerstvý zázvor, nastrouhaný 20 g
- Kašmírské chilli koření 1 lžíce
- Mletý fenykl 1 lžička
- Sůl 1 lžička
- Rajče, nakrájené 1 velké (150 g)
- Bílý jogurt z plnotučného mléka, rozšlehaný 150 g
- Garam masala 1 lžička
- Čerstvý koriandr, nasekaný na podávání
Postup
- 1
Rozehřejte olej nebo ghí v těžkém hrnci na středně vysokém plameni a orestujte kardamom a skořici po dobu 1 minuty, dokud nezavoní.
- 2
Jehněčí opékejte po dávkách celkem 8-10 minut, poté ho vyjměte na talíř.
- 3
Snižte teplotu na střední, přidejte cibuli a vařte 10 minut, dokud nezíská sytě zlatou barvu, poté vmíchejte česnek a zázvor a vařte ještě 1 minutu.
- 4
Přidejte chilli koření, fenykl, sůl a rajče a vařte 5 minut, dokud rajče nezměkne.
- 5
Sundejte hrnec z plotny a vmíchejte jogurt po lžících, aby se nesrazil, poté vraťte zpět jehněčí i s šťávou a vařte 3 minuty.
- 6
Zalijte 300 ml horké vody, přikryjte a mírně duste 75 minut, občas zamíchejte, dokud jehněčí nezměkne.
- 7
Odkryjte, vmíchejte garam masalu a duste 10 minut, aby omáčka zhoustla, poté ozdobte koriandrem a podávejte s rýží nebo naanem.