Jehněčí rogan josh

Ingredience

• Vykostěná jehněčí plec nebo kýta, nakrájená na kostky 3 cm 700 g
• Rostlinný olej nebo ghí 2 lžíce
• Lusky zeleného kardamomu 4
• Skořicová tyčinka 1 (5 cm)
• Cibule, najemno nakrájené 2 střední (250 g)
• Česnek, prolisovaný 4 stroužky
• Čerstvý zázvor, nastrouhaný 20 g
• Kašmírské chilli koření 1 lžíce
• Mletý fenykl 1 lžička
• Sůl 1 lžička
• Rajče, nakrájené 1 velké (150 g)
• Bílý jogurt z plnotučného mléka, rozšlehaný 150 g
• Garam masala 1 lžička
• Čerstvý koriandr, nasekaný na podávání

Postup

1. 1

   Rozehřejte olej nebo ghí v těžkém hrnci na středně vysokém plameni a orestujte kardamom a skořici po dobu 1 minuty, dokud nezavoní.

2. 2

   Jehněčí opékejte po dávkách celkem 8-10 minut, poté ho vyjměte na talíř.

3. 3

   Snižte teplotu na střední, přidejte cibuli a vařte 10 minut, dokud nezíská sytě zlatou barvu, poté vmíchejte česnek a zázvor a vařte ještě 1 minutu.

4. 4

   Přidejte chilli koření, fenykl, sůl a rajče a vařte 5 minut, dokud rajče nezměkne.

5. 5

   Sundejte hrnec z plotny a vmíchejte jogurt po lžících, aby se nesrazil, poté vraťte zpět jehněčí i s šťávou a vařte 3 minuty.

6. 6

   Zalijte 300 ml horké vody, přikryjte a mírně duste 75 minut, občas zamíchejte, dokud jehněčí nezměkne.

7. 7

   Odkryjte, vmíchejte garam masalu a duste 10 minut, aby omáčka zhoustla, poté ozdobte koriandrem a podávejte s rýží nebo naanem.