Kručeniky
Střední nutriční hodnota
Ukrajinské vepřové rolky s houbami a cibulí, dušené v zakysané smetaně.
Kručenyky jsou ukrajinské rolky z tenkého naklepaného vepřového karé zavinutého kolem osmažených hub a cibule, které se opečou a poté duší v zakysanosmetanové omáčce; obvykle se podávají s bramborovou kaší nebo pohankou. Dvě rolky s omáčkou (300 g) mají asi 600 kcal, 39 g bílkovin a 43 g tuku, z toho 15 g nasycených, a asi 1 060 mg sodíku. Když je připravíte z kuřecích prsou místo vepřového karé, ušetříte asi 130 kcal a 17 g tuku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 4.9g | 1.6% |
| Jednoduché cukry | 1.72g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.49g | Odhad |
| Vláknina | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 66g | 2.6% |
| Kalorie | 201 | 8.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Odhad |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.34 | mg |
| Vitamin E | 1.41 | mg |
| Selen | 22.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Isoleucin | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucin | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lysin | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Methionin | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenylalanin | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Threonin | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Tryptofan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valin | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová kotleta (pečeně) bez kosti 700 g
- Žampiony, nasekané 300 g
- Cibule, nakrájená najemno 2 střední (250 g)
- Česnek, nasekaný najemno 2 stroužky (8 g)
- Slunečnicový olej 3 lžíce
- Hladká mouka na obalení 2 lžíce (16 g)
- Zakysaná smetana (20 % tuku) 250 g
- Voda 150 ml
- Sůl 2 zarovnané lžičky (10 g)
- Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
- Čerstvý kopr, nasekaný, na podávání 10 g
Postup
- 1
Cibuli osmažte na 2 lžících oleje na středním ohni 5 minut, přidejte žampiony a vařte 15 minut, dokud se neodpaří jejich šťáva; vmíchejte česnek, 3 g soli a špetku pepře a nechte vychladnout.
- 2
Vepřové maso nakrájejte napříč vlákny na 8 plátků o tloušťce asi 1,5 cm, přikryjte je potravinovou fólií a naklepejte na 4–5 mm.
- 3
Plátky okořeňte zbylou solí a pepřem, na každý rozetřete osminu houbové náplně (asi 3 lžíce) a pevně je zarolujte; zajistěte je párátky nebo kuchyňským provázkem.
- 4
Závitky obalte v mouce a ve zbylém oleji v hluboké pánvi nebo kastrolu je opečte ze všech stran dohněda, asi 6–8 minut.
- 5
Zakysanou smetanu prošlehejte s vodou, zalijte jí závitky, přikryjte a duste na mírném ohni 40 minut, přičemž je jednou obraťte.
- 6
Pokud je omáčka řídká, duste posledních 5–10 minut bez pokličky, dokud nezhoustne natolik, že bude ulpívat na lžíci.
- 7
Odstraňte párátka nebo provázek a podávejte 2 závitky na osobu s omáčkou, posypané koprem, spolu s bramborovou kaší nebo pohankou.