Volská oka
Dobrý nutriční profil
Celá vejce osmažená na troše oleje, dokud bílky neztuhnou.
Volská oka jsou celá vejce rozklepnutá na rozpálenou pánev s trochou oleje a smažená, dokud bílky neztuhnou; podávají se neobrácená s tekutým žloutkem, nebo krátce obrácená. Dvě vejce (asi 95 g) mají kolem 185 kcal, 13 g bílkovin a 14 g tuku, méně než 1 g sacharidů a také vitamin B12 a selen z vajec. Na nepřilnavé pánvi stačí jen 1 lžička oleje.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 15g | 21.4% |
| Sacharidy | 0.9g | 0.3% |
| Jednoduché cukry | 0.32g | Odhad |
| Složené sacharidy | 0.58g | Odhad |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorie | 193 | 8.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.78 | g | 18.9% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 5.13 | g | 39.5% |
| Omega-3 | 1.539 | g | Odhad |
| DHA | 61 | mg | 6.8% |
| Omega-6 | 3.591 | g | Odhad |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.92 | mg |
| Vitamin E | 2.78 | mg |
| Selen | 32.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 149 | mcg | 16.6% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.411 | mg | 31.6% |
| vitamin B3 | 0.089 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 36.3 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.795 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 0.917 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.89 (76 IU) | mcg | 12.6% |
| vitamin E | 2.78 | mg | 18.5% |
| vitamin K | 4.12 | mcg | 3.4% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.2 | mg | 6.1% |
| iron | 1.9 | mg | 10.6% |
| magnesium | 13.6 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 209 | mg | 29.9% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 1.37 | mg | 12.5% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 32.3 | mcg | 58.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 326 | mg | 46.6% | 152% |
| Isoleucin | 707 | mg | 50.5% | 176% |
| Leucin | 1144 | mg | 41.9% | 140% |
| Lysin | 961 | mg | 45.8% | 149% |
| Methionin | 686 | mg | 65.3% | 223% |
| Fenylalanin | 1242 | mg | 71.0% | 226% |
| Threonin | 586 | mg | 55.8% | 175% |
| Tryptofan | 176 | mg | 62.9% | 199% |
| Valin | 904 | mg | 49.7% | 169% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vejce, velká 4 (200 g bez skořápky)
- Slunečnicový nebo jiný rostlinný olej 1 lžíce
- Sůl 1/4 lžičky (1,5 g)
- Černý pepř, čerstvě mletý špetka
- Mletá paprika nebo chilli vločky špetka (nepovinné)
- Pažitka, nadrobno nasekaná 1 lžíce (3 g)
Postup
- 1
Na nepřilnavé nebo litinové pánvi o průměru 26 cm rozehřívejte olej na středním plameni 1 minutu.
- 2
Vejce rozklepávejte po jednom do hrnku a opatrně je nechte vklouznout na pánev tak, aby se nedotýkala.
- 3
Smažte 2–3 minuty, až bílky na okrajích ztuhnou a zbělají.
- 4
Nakloňte pánev a lžící přelévejte 1 minutu horkým olejem bílky kolem žloutků, nebo pánev přikryjte pokličkou, až bílky úplně ztuhnou a žloutky zůstanou stále tekuté.
- 5
Pokud chcete vejce smažená z obou stran, opatrně je obraťte a smažte ještě 30 sekund.
- 6
Osolte, opepřete a okořeňte paprikou, posypte pažitkou a ihned podávejte.