Polévka egusi
Střední nutriční hodnota
Nigerijská polévka z mletých melounových semínek, palmového oleje, hovězího masa a listové zeleniny.
Polévka egusi je hustá nigerijská polévka z mletých melounových semínek osmažených v červeném palmovém oleji a dušených s hovězím masem, uzenou rybou, raky, papričkou scotch bonnet a špenátem nebo listy ugu; jí se s fufu, ebou nebo tlučeným jamem. 250g porce má asi 460 kcal, 31 g bílkovin a 36 g tuku, z toho 13,5 g nasycených, a navíc asi 1050 mg sodíku. Červený palmový olej a zelenina dodávají každé porci asi 80 % denní referenční hodnoty vitaminu A.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 12g | 21.4% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 3.1g | 1.0% |
| Jednoduché cukry | 1.08g | Odhad |
| Složené sacharidy | 1.12g | Odhad |
| Vláknina | 0.9g | 3.6% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 184 | 8.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Odhad |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Odhad |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.47 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selen | 8.77 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleucin | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucin | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lysin | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Methionin | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenylalanin | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Threonin | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valin | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí maso (plec), nakrájené na kostky 700 g
- Uzená ryba (sumec nebo makrela), vykostěná 150 g
- Mleté egusi (melounová semínka) 200 g
- Červený palmový olej 120 ml (110 g)
- Cibule, nakrájená 1 velká (150 g)
- Papričky scotch bonnet, rozmixované 2 (20 g)
- Mletí sušení raci 2 lžíce (15 g)
- Bujónové kostky 2 (20 g)
- Špenát nebo listy ugu, nasekané 400 g
- Voda 1 l
- Sůl 0,5 lžičky (3 g)
Postup
- 1
Maso dejte do hrnce s polovinou cibule, 1 bujónovou kostkou a špetkou soli, přikryjte a 10 minut duste v páře, poté přilijte vodu a zlehka vařte 35–40 minut, dokud maso nezměkne.
- 2
Posledních 5 minut přidejte k masu uzenou rybu, poté maso a rybu odložte stranou a vývar si ponechte (asi 600 ml).
- 3
Mleté egusi smíchejte se zbylou cibulí a 4 lžícemi vývaru na hustou pastu.
- 4
Ve velkém hrnci rozehřívejte palmový olej na středním plameni 2 minuty (nenechte ho kouřit), poté do něj lžící vkládejte egusi pastu a smažte 8–10 minut za opatrného obracení, dokud hrudky neztuhnou a lehce nezezlátnou.
- 5
Přidejte rozmixované papričky, raky, druhou bujónovou kostku a odložený vývar, vraťte do hrnce maso a rybu, přikryjte a zlehka vařte 15 minut, občas zamíchejte, aby se nic nepřichytilo.
- 6
Vmíchejte špenát, vařte 3–5 minut, dokud nezvadne, poté ochutnejte a podle potřeby dosolte.
- 7
Podávejte horké s fufu, eba nebo tlučeným jamem.