Rýže s fazolemi
Dobrý nutriční profil
Latinskoamerická rýže smažená s černými fazolemi, cibulí a paprikou.
Gallo pinto je kostarické jídlo z bílé rýže z předchozího dne smažené s černými fazolemi a jejich tmavou tekutinou z vaření, cibulí, paprikou, česnekem a koriandrem; v Nikaragui se připravuje s červenými fazolemi. Porce 220 g má asi 300 kcal, 10 g bílkovin, 7,6 g vlákniny a 7 g tuku a přibližně 630 mg sodíku. Volské oko jako příloha, jak se podává na Kostarice, přidá asi 6 g bílkovin.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.4g | 7.9% |
| Tuky | 3.3g | 4.7% |
| Sacharidy | 22g | 7.3% |
| Jednoduché cukry | 7.7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 10.9g | Odhad |
| Vláknina | 3.4g | 13.6% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorie | 136 | 6.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.95 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.679 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.48 | mg |
| Vitamin E | 0.86 | mg |
| Selen | 3.96 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 40 | mcg | 10.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.48 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.865 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 6.71 | mcg | 5.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 31.2 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 72.7 | mg | 10.4% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.401 | mg | 17.4% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 115 | mg | 16.4% | 116% |
| Isoleucin | 189 | mg | 13.5% | 102% |
| Leucin | 347 | mg | 12.7% | 92% |
| Lysin limiting | 258 | mg | 12.3% | 87% |
| Methionin | 134 | mg | 12.8% | 94% |
| Fenylalanin | 362 | mg | 20.7% | 142% |
| Threonin | 175 | mg | 16.7% | 113% |
| Tryptofan | 52 | mg | 18.6% | 127% |
| Valin | 238 | mg | 13.1% | 96% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vařená bílá rýže, nejlépe den stará 600 g
- Vařené černé fazole, scezené 450 g
- Voda z vaření fazolí 120 ml
- Rostlinný olej 3 lžíce
- Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (130 g)
- Červená paprika, nadrobno nakrájená 1/2 (80 g)
- Česnek, nasekaný 3 stroužky (12 g)
- Čerstvý koriandr, nasekaný 15 g
- Sůl podle chuti
Postup
- 1
Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej a opékejte cibuli a papriku 5 minut, dokud nezměknou.
- 2
Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.
- 3
Přidejte černé fazole s vodou z vaření fazolí a nechte 3–4 minuty probublávat, dokud se tekutina nezredukuje zhruba na polovinu a neztmavne.
- 4
Přidejte studenou rýži, rozdrobte případné hrudky a promíchejte ji s fazolemi, dokud se každé zrnko nezabarví fazolovou tekutinou.
- 5
Vařte 5–8 minut za občasného míchání, dokud rýže není horká a směs poměrně suchá; osolte.
- 6
Vmíchejte koriandr a podávejte horké, ke snídani se sázenými vejci a zakysanou smetanou nebo jako přílohu k masu či rybě.