Gallo pinto (rýže s černými fazolemi)

Ingredience

• Vařená bílá rýže, nejlépe den stará 600 g
• Vařené černé fazole, scezené 450 g
• Voda z vaření fazolí 120 ml
• Rostlinný olej 3 lžíce
• Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (130 g)
• Červená paprika, nadrobno nakrájená 1/2 (80 g)
• Česnek, nasekaný 3 stroužky (12 g)
• Čerstvý koriandr, nasekaný 15 g
• Sůl podle chuti

Postup

1. 1

   Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej a opékejte cibuli a papriku 5 minut, dokud nezměknou.

2. 2

   Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.

3. 3

   Přidejte černé fazole s vodou z vaření fazolí a nechte 3–4 minuty probublávat, dokud se tekutina nezredukuje zhruba na polovinu a neztmavne.

4. 4

   Přidejte studenou rýži, rozdrobte případné hrudky a promíchejte ji s fazolemi, dokud se každé zrnko nezabarví fazolovou tekutinou.

5. 5

   Vařte 5–8 minut za občasného míchání, dokud rýže není horká a směs poměrně suchá; osolte.

6. 6

   Vmíchejte koriandr a podávejte horké, ke snídani se sázenými vejci a zakysanou smetanou nebo jako přílohu k masu či rybě.