Gnocchi
Dobrý nutriční profil
Italské bramborové noky v rajčatové omáčce s bazalkou a parmazánem.
Gnocchi jsou měkké italské noky z propasírovaných vařených brambor, mouky a vejce, vařené 2-3 minuty; tato verze se podává s omáčkou z rajčat, česneku a bazalky a strouhaným parmezánem. Talíř o hmotnosti 350 g má asi 480 kcal, převážně ze škrobu, s 11 g tuku a 15 g bílkovin. Přimíchání špenátu nebo cukety do omáčky přidá vlákninu za málo dalších kalorií.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.2g | 7.5% |
| Tuky | 3.1g | 4.4% |
| Sacharidy | 24g | 8.0% |
| Jednoduché cukry | 8.4g | Odhad |
| Složené sacharidy | 13.7g | Odhad |
| Vláknina | 1.9g | 7.6% |
| Voda | 67g | 2.7% |
| Kalorie | 138 | 6.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Odhad |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.17 | mg |
| Vitamin E | 0.64 | mg |
| Selen | 7.07 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Isoleucin | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leucin | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lysin limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Methionin | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Fenylalanin | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Threonin | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Tryptofan | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Valin | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Moučné brambory 800 g
- Hladká mouka 220 g
- Vejce 1 velké
- Sůl 1 lžička
- Drcená rajčata 400 g
- Olivový olej 2 lžíce
- Česnek 2 stroužky
- Čerstvá bazalka 5 g
- Parmazán, nastrouhaný 30 g
Postup
- 1
Neloupané brambory vařte v osolené vodě 30-40 minut, dokud nejsou měkké až do středu, poté je slijte.
- 2
Brambory oloupejte, dokud jsou ještě horké, prolisujte je bramborovým lisem na pomoučněnou pracovní plochu a nechte 5 minut vyprchat páru.
- 3
Mezitím rozehřejte olivový olej v hrnci na středním plameni, orestujte nakrájený česnek 1 minutu, přidejte drcená rajčata a špetku soli a duste 15 minut. Natrhejte do omáčky bazalku.
- 4
K bramborám přidejte rozšlehané vejce, sůl a většinu mouky a krátce zpracujte na hladké, měkké těsto, zbytek mouky přidejte pouze pokud je těsto lepivé.
- 5
Těsto rozdělte na 4 díly, každý vyválejte do válečku o tloušťce asi 2 cm a nakrájejte na 2cm kousky.
- 6
Gnocchi vařte po dávkách ve velkém hrnci mírně vroucí osolené vody a vyndávejte je děrovanou lžící asi 1 minutu poté, co vyplavou na hladinu.
- 7
Gnocchi jemně promíchejte s rajčatovou omáčkou a podávejte posypané parmazánem.