italská
Neloupané brambory vařte v osolené vodě 30-40 minut, dokud nejsou měkké až do středu, poté je slijte.
Brambory oloupejte, dokud jsou ještě horké, prolisujte je bramborovým lisem na pomoučněnou pracovní plochu a nechte 5 minut vyprchat páru.
Mezitím rozehřejte olivový olej v hrnci na středním plameni, orestujte nakrájený česnek 1 minutu, přidejte drcená rajčata a špetku soli a duste 15 minut. Natrhejte do omáčky bazalku.
K bramborám přidejte rozšlehané vejce, sůl a většinu mouky a krátce zpracujte na hladké, měkké těsto, zbytek mouky přidejte pouze pokud je těsto lepivé.
Těsto rozdělte na 4 díly, každý vyválejte do válečku o tloušťce asi 2 cm a nakrájejte na 2cm kousky.
Gnocchi vařte po dávkách ve velkém hrnci mírně vroucí osolené vody a vyndávejte je děrovanou lžící asi 1 minutu poté, co vyplavou na hladinu.
Gnocchi jemně promíchejte s rajčatovou omáčkou a podávejte posypané parmazánem.