Frijoles refritos
Střední nutriční hodnota
Mexické fazole pinto uvařené doměkka, poté rozmačkané a osmažené na sádle.
Frijoles refritos jsou mexické fazole pinto vařené s cibulí a česnekem do velmi měkka, poté rozmačkané a smažené na sádle s částí jejich vývaru na hustou pastu, které se podávají jako příloha nebo jako pomazánka do tortas a na tostadas. Porce 150 g má asi 250 kcal, 11 g bílkovin, 8 g vlákniny a 7,7 g tuku, z toho 2,9 g nasycených. Smažení na rostlinném oleji místo sádla snižuje obsah nasycených tuků.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 7.4g | 13.2% |
| Tuky | 5.1g | 7.3% |
| Sacharidy | 22g | 7.3% |
| Jednoduché cukry | 7.7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 8.9g | Odhad |
| Vláknina | 5.4g | 21.6% |
| Voda | 63g | 2.5% |
| Kalorie | 164 | 7.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.469 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.66 | mg |
| Vitamin E | 0.09 | mg |
| Selen | 9.69 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| Isoleucin | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| Leucin | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| Lysin | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| Methionin limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| Fenylalanin | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| Threonin | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| Tryptofan | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| Valin | 345 | mg | 19.0% | 87% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Sušené fazole pinto, propláchnuté 400 g
- Voda 2 l
- Sádlo 4 lžíce (55 g)
- Bílá cibule 1 střední (120 g)
- Česnek 2 stroužky (8 g)
- Bobkový list nebo snítka epazote 1
- Sůl 1,5 lžičky (9 g)
Postup
- 1
Fazole dejte do velkého hrnce s vodou, polovinou cibule v jednom kuse, česnekem a bobkovým listem; přiveďte k varu, pak hrnec částečně přikryjte a zvolna vařte 2–2,5 hodiny, dokud fazole nejsou velmi měkké; pokud hladina klesne pod úroveň fazolí, dolijte horkou vodu.
- 2
Vyjměte cibuli a bobkový list, pak fazole sceďte a ponechte si 250 ml vývaru z vaření (zbytek můžete použít do polévky).
- 3
Zbylou cibuli nadrobno nakrájejte. Na široké pánvi se silným dnem rozehřejte na středním ohni sádlo a cibuli na něm 5 minut opékejte dozlatova.
- 4
Po naběračkách přidávejte fazole spolu se solí a tloučkem na fazole nebo na brambory je rozmačkávejte v tuku.
- 5
Postupně přilévejte odložený vývar a za stálého mačkání a míchání pokračujte 10–15 minut, dokud fazole nevytvoří hustou pastu, která se odděluje od pánve.
- 6
Ochutnejte, případně dosolte, a podávejte horké jako přílohu k vejcím, tacos nebo rýži, nebo je natřete na tortas a tostadas.