Biryani
Dobrý nutriční profil
Kořeněná rýže s masem nebo zeleninou.
Biryani je rýže basmati proložená masem, rybou nebo zeleninou marinovanou v jogurtu a koření, poté pomalu vařená v uzavřeném hrnci, aby rýže dodusila v páře. Většina energie pochází z rýže a ghí nebo oleje; maso přidává bílkoviny a vlákniny je málo. Okurkové raita a salát z cibule a rajčat jako příloha přidávají zeleninu k pokrmu bohatému na rýži.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6g | 10.7% |
| Tuky | 6g | 8.6% |
| Sacharidy | 22g | 7.3% |
| Jednoduché cukry | 7.7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 13.3g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorie | 163 | 7.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Odhad |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleucin | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucin | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lysin | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Methionin | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenylalanin | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Threonin | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Tryptofan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valin | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Rýže basmati 400 g
- Kuře, kousky s kostí 600 g
- Bílý jogurt 150 g
- Cibule, nakrájená na tenké plátky 2
- Zázvorovo-česneková pasta 2 PL
- Biryani masala 2 PL
- Kurkuma 1/2 ČL
- Celé koření (kardamom, hřebíček, skořice, bobkový list) 1 PL
- Šafrán namočený v teplém mléce 3 PL
- Čerstvý koriandr a máta, nasekané 1 hrst
- Ghí nebo olej 4 PL
- Sůl dle chuti
Postup
- 1
Kuře naložte do jogurtu, zázvorovo-česnekové pasty, biryani masaly, kurkumy a soli alespoň na 30 minut.
- 2
Nakrájenou cibuli osmahněte na ghí dozlatova a dokřupava, poté polovinu odložte na ozdobu.
- 3
Naložené kuře uvařte se zbylou cibulí, dokud kuře téměř nezměkne a masala nezhoustne.
- 4
Rýži s celým kořením a solí předvařte zhruba na 70 procent, poté sceďte.
- 5
Rýži navrstvěte na kuře a mezi vrstvy rozetřete osmaženou cibuli, bylinky a šafránové mléko.
- 6
Pevně přiklopte a na velmi mírném ohni (dum) vařte 20 minut, aby se rýže dovařila v páře.
- 7
Jemně promíchejte a podávejte horké s raitou.