Mudžaddara
Dobrý nutriční profil
Levantská čočka s rýží a římským kmínem, posypaná smaženou cibulí.
Mudžaddara je levantské jídlo z hnědé čočky a rýže vařených společně s kmínem římským a přelitých cibulí pomalu smaženou na olivovém oleji do tmavě hnědé barvy. Talíř o hmotnosti 300 g má asi 505 kcal, 16 g bílkovin, 8 g vlákniny a 19 g tuku, převážně mononenasyceného, a asi 970 mg sodíku. Jako bezmasé hlavní jídlo ji doplní příloha jogurtu nebo salát z rajčat a okurek.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5.4g | 9.6% |
| Tuky | 6.5g | 9.3% |
| Sacharidy | 23g | 7.7% |
| Jednoduché cukry | 8.05g | Odhad |
| Složené sacharidy | 12.25g | Odhad |
| Vláknina | 2.7g | 10.8% |
| Voda | 64g | 2.6% |
| Kalorie | 168 | 7.5% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.539 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.28 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.77 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Isoleucin | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucin | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lysin | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Methionin limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenylalanin | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Threonin | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Tryptofan | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valin | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hnědá nebo zelená čočka 250 g
- Bílá dlouhozrnná rýže 150 g
- Cibule, nakrájená na tenké plátky 4 středně velké (600 g)
- Olivový olej 100 ml
- Mletý římský kmín 2 lžičky (4 g)
- Sůl 2 lžičky (12 g)
- Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
- Voda 1 l
Postup
- 1
Čočku propláchněte, zalijte 750 ml vody, přiveďte k varu a vařte bez pokličky 15-20 minut, dokud právě nezměkne, ale stále drží tvar; nesceďte ji.
- 2
Mezitím na široké pánvi rozehřejte olivový olej a smažte cibuli na středně vysokém ohni 25-30 minut za častého míchání, dokud nebude sytě zlatohnědá.
- 3
Rýži propláchněte a vmíchejte ji do čočky spolu se zbývajícími 250 ml vody, římským kmínem, solí, pepřem a asi třetinou smažené cibule s trochou jejího oleje.
- 4
Znovu přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 18-20 minut, dokud rýže nezměkne a tekutina se nevsákne.
- 5
Hrnec stáhněte z ohně, nechte ho přikrytý 10 minut odpočinout a pak směs načechrejte vidličkou.
- 6
Lžící rozložte na servírovací talíř, navrch dejte zbylou křupavou cibuli a pokapejte zbytkem cibulového oleje.
- 7
Podávejte teplé nebo pokojové teploty s bílým jogurtem nebo rajčatovo-okurkovým salátem.