Mudžaddara (čočka s rýží a smaženou cibulí)

Ingredience

• Hnědá nebo zelená čočka 250 g
• Bílá dlouhozrnná rýže 150 g
• Cibule, nakrájená na tenké plátky 4 středně velké (600 g)
• Olivový olej 100 ml
• Mletý římský kmín 2 lžičky (4 g)
• Sůl 2 lžičky (12 g)
• Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
• Voda 1 l

Postup

1. 1

   Čočku propláchněte, zalijte 750 ml vody, přiveďte k varu a vařte bez pokličky 15-20 minut, dokud právě nezměkne, ale stále drží tvar; nesceďte ji.

2. 2

   Mezitím na široké pánvi rozehřejte olivový olej a smažte cibuli na středně vysokém ohni 25-30 minut za častého míchání, dokud nebude sytě zlatohnědá.

3. 3

   Rýži propláchněte a vmíchejte ji do čočky spolu se zbývajícími 250 ml vody, římským kmínem, solí, pepřem a asi třetinou smažené cibule s trochou jejího oleje.

4. 4

   Znovu přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 18-20 minut, dokud rýže nezměkne a tekutina se nevsákne.

5. 5

   Hrnec stáhněte z ohně, nechte ho přikrytý 10 minut odpočinout a pak směs načechrejte vidličkou.

6. 6

   Lžící rozložte na servírovací talíř, navrch dejte zbylou křupavou cibuli a pokapejte zbytkem cibulového oleje.

7. 7

   Podávejte teplé nebo pokojové teploty s bílým jogurtem nebo rajčatovo-okurkovým salátem.