Kuřecí biryani

Ingredience

• Rýže basmati 400 g
• Kuře, kousky s kostí 600 g
• Bílý jogurt 150 g
• Cibule, nakrájená na tenké plátky 2
• Zázvorovo-česneková pasta 2 tbsp
• Biryani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Celé koření (kardamom, hřebíček, skořice, bobkový list) 1 tbsp
• Šafrán namočený v teplém mléce 3 tbsp
• Čerstvý koriandr a máta, nasekané 1 handful
• Ghí nebo olej 4 tbsp
• Sůl to taste

Postup

1. 1

   Kuře naložte do jogurtu, zázvorovo-česnekové pasty, biryani masaly, kurkumy a soli alespoň na 30 minut.

2. 2

   Nakrájenou cibuli osmahněte na ghí dozlatova a dokřupava, poté polovinu odložte na ozdobu.

3. 3

   Naložené kuře uvařte se zbylou cibulí, dokud kuře téměř nezměkne a masala nezhoustne.

4. 4

   Rýži s celým kořením a solí předvařte zhruba na 70 procent, poté sceďte.

5. 5

   Rýži navrstvěte na kuře a mezi vrstvy rozetřete osmaženou cibuli, bylinky a šafránové mléko.

6. 6

   Pevně přiklopte a na velmi mírném ohni (dum) vařte 20 minut, aby se rýže dovařila v páře.

7. 7

   Jemně promíchejte a podávejte horké s raitou.