Ratatouille
SuperpotravinaVýjimečná nutriční hodnota
Provensálská dušená zelenina.
Ratatouille je provensálský pokrm z lilku, cukety, paprik, cibule a rajčat, pomalu dušený na olivovém oleji s česnekem, tymiánem a bazalkou. Má asi 75 kcal na 100 g, poskytuje určité množství vlákniny a vitaminu C z paprik a rajčat a většinu tuku získává z olivového oleje. S chlebem, rýží nebo ztraceným vejcem funguje jako lehké hlavní jídlo i jako příloha.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 2g | 3.6% |
| Tuky | 5g | 7.1% |
| Sacharidy | 7g | 2.3% |
| Jednoduché cukry | 2.45g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.55g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 85g | 3.4% |
| Kalorie | 75 | 3.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.413 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 27.6 | mg |
| Vitamin E | 1.29 | mg |
| Selen | 0.32 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleucin | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucin limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lysin | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Methionin | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenylalanin | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Threonin | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Tryptofan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valin | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Lilek 1 střední (250 g)
- Cuketa 2 střední (250 g)
- Červená paprika 1
- Žlutá paprika 1
- Rajčata 4 zralé (400 g)
- Cibule 1 velký
- Česnek 3 stroužky
- Olivový olej 5 PL
- Čerstvý tymián 2 snítky
- Bobkový list 1
- Čerstvá bazalka hrst
- Sůl a černý pepř dle chuti
Postup
- 1
Lilek, cuketu a papriky nakrájejte na kousky na jedno sousto a cibuli nakrájejte na kostky.
- 2
Každou zeleninu zvlášť orestujte na olivovém oleji dozlatova a každou odložte; tím si udrží výraznou chuť.
- 3
Ve stejné pánvi osmahněte cibuli a česnek doměkka, poté přidejte nasekaná rajčata, tymián a bobkový list a vařte na hustou omáčku, asi 10 minut.
- 4
Vraťte do pánve veškerou zeleninu a jemně promíchejte, aby se obalila rajčatovým základem.
- 5
Přiklopte a duste na mírném ohni 25 minut za občasného míchání, dokud vše nezměkne, ale nerozpadne se.
- 6
Osolte a opepřete a odstraňte bobkový list.
- 7
Dokončete natrhanou bazalkou a pokapejte olivovým olejem; podávejte teplé nebo pokojové teploty.