Dušené zelí
Výjimečná nutriční hodnota
Ruská příloha z bílého zelí dušeného s mrkví, cibulí a rajčetem.
Tušonaja kapusta je nakrouhané bílé zelí pomalu dušené s osmaženou cibulí a mrkví, rajčatovým protlakem a bobkovým listem do měkka, standardní ruská příloha k párkům, masu a bramborám. Porce 200 g má asi 140 kcal a 6 g vlákniny, plus vitamin C a vitamin K ze zelí; téměř veškerý tuk pochází ze slunečnicového oleje. Přidání soli až na konci usnadňuje použít jí méně.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 1.6g | 2.9% |
| Tuky | 3.9g | 5.6% |
| Sacharidy | 8.7g | 2.9% |
| Jednoduché cukry | 3.04g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.65g | Odhad |
| Vláknina | 3g | 12.0% |
| Voda | 84g | 3.4% |
| Kalorie | 70 | 3.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.743 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 21.9 | mg |
| Vitamin E | 1.7 | mg |
| Selen | 0.53 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| Isoleucin | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| Leucin limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| Lysin | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| Methionin | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| Fenylalanin | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| Threonin | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| Tryptofan | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| Valin | 53 | mg | 2.9% | 60% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Bílé zelí, bez košťálu 1 kg
- Mrkev 1 střední (120 g)
- Cibule 1 střední (130 g)
- Slunečnicový olej 3 lžíce (40 g)
- Rajčatový protlak 2 lžíce (35 g)
- Voda 150 ml
- Cukr 1 lžička
- Bobkový list 2
- Sůl 1 vrchovatá lžička (7 g)
- Černý pepř, mletý 1/4 lžičky
Postup
- 1
Zelí nakrouhejte najemno, cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev nastrouhejte nahrubo.
- 2
Ve velké hluboké pánvi nebo litinovém hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm opékejte na středním ohni 5 minut, poté přidejte mrkev a opékejte ještě 5 minut.
- 3
Přidejte zelí, dobře promíchejte a za míchání ho duste bez pokličky 10 minut, dokud nezavadne.
- 4
Rajčatový protlak a cukr rozmíchejte ve vodě a zelí jí zalijte.
- 5
Přidejte bobkový list, sůl a pepř, přikryjte a duste na mírném ohni 30 až 35 minut, občas promíchejte, dokud zelí nezměkne.
- 6
Pokud zbývá tekutina, posledních 5 minut duste bez pokličky, vyjměte bobkový list a podávejte horké jako přílohu.