Puri
Omezený nutriční přínos
Fritovaný nafouklý chléb z celozrnné pšeničné mouky z Indie.
Puri je malý nekynutý chléb z Indie: tuhé těsto z celozrnné pšeničné mouky, často s trochou krupice, se vyválí na kolečka a smaží v hlubokém tuku, dokud se nenafoukne do duté koule. Tři puri (asi 80 g) mají zhruba 285 kcal, 38 g sacharidů a 13 g tuku, z větší části z oleje na smažení. Smažení v dobře rozpáleném oleji o teplotě asi 190 °C snižuje množství vstřebaného oleje.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8.7g | 15.5% |
| Tuky | 16g | 22.9% |
| Sacharidy | 48g | 16.0% |
| Jednoduché cukry | 16.8g | Odhad |
| Složené sacharidy | 24.4g | Odhad |
| Vláknina | 6.8g | 27.2% |
| Voda | 26g | 1.0% |
| Kalorie | 354 | 15.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | Odhad |
| Omega-6 | 6.335 | g | Odhad |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin E | 1.46 | mg |
| Selen | 41 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| Isoleucin | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| Leucin | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| Lysin limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| Methionin | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| Fenylalanin | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| Threonin | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| Tryptofan | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| Valin | 373 | mg | 20.5% | 62% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Celozrnná pšeničná mouka (atta) 250 g
- Jemná krupice (sooji) 2 lžíce (20 g)
- Sůl 1/2 lžičky
- Rostlinný olej do těsta 1 lžíce
- Voda 120 ml
- Rostlinný olej na smažení 750 ml
Postup
- 1
V míse smíchejte mouku, krupici, sůl a 1 lžíci oleje a olej prsty vetřete do mouky.
- 2
Postupně přilévejte vodu a 5 minut hněťte pevné, tuhé těsto, tužší než na čapátí. Přikryjte a nechte 15 minut odpočinout.
- 3
Těsto rozdělte na 16 kuliček po asi 25 g a každou vyválejte na kolečko o průměru 10 cm a tloušťce asi 2 mm; vál místo moukou potřete kapkou oleje.
- 4
Olej na smažení rozehřejte v pánvi kadai nebo v hlubokém hrnci na 190 °C; malý kousek těsta vhozený do oleje by měl okamžitě vyplavat na hladinu.
- 5
Vložte jedno puri a jemně ho přitlačujte děrovanou lžící, dokud se nenafoukne, asi 15–20 sekund, pak ho obraťte a smažte dalších 15–20 sekund dozlatova.
- 6
Vyjměte ho, nechte okapat na papírových utěrkách a stejně osmažte zbytek; olej přitom udržujte horký.
- 7
Ihned podávejte s bramborovým kari, chana masalou nebo halvou.