Puri (fritované nafouknuté indické placky)

Ingredience

• Celozrnná pšeničná mouka (atta) 250 g
• Jemná krupice (sooji) 2 lžíce (20 g)
• Sůl 1/2 lžičky
• Rostlinný olej do těsta 1 lžíce
• Voda 120 ml
• Rostlinný olej na smažení 750 ml

Postup

1. 1

   V míse smíchejte mouku, krupici, sůl a 1 lžíci oleje a olej prsty vetřete do mouky.

2. 2

   Postupně přilévejte vodu a 5 minut hněťte pevné, tuhé těsto, tužší než na čapátí. Přikryjte a nechte 15 minut odpočinout.

3. 3

   Těsto rozdělte na 16 kuliček po asi 25 g a každou vyválejte na kolečko o průměru 10 cm a tloušťce asi 2 mm; vál místo moukou potřete kapkou oleje.

4. 4

   Olej na smažení rozehřejte v pánvi kadai nebo v hlubokém hrnci na 190 °C; malý kousek těsta vhozený do oleje by měl okamžitě vyplavat na hladinu.

5. 5

   Vložte jedno puri a jemně ho přitlačujte děrovanou lžící, dokud se nenafoukne, asi 15–20 sekund, pak ho obraťte a smažte dalších 15–20 sekund dozlatova.

6. 6

   Vyjměte ho, nechte okapat na papírových utěrkách a stejně osmažte zbytek; olej přitom udržujte horký.

7. 7

   Ihned podávejte s bramborovým kari, chana masalou nebo halvou.