Paratha
Střední nutriční hodnota
Vrstvená placka z celozrnné pšeničné mouky pečená na plotně s ghí.
Paratha je křehký vrstvený indický plochý chléb: těsto z celozrnné pšeničné mouky se potře ghí, složí do vrstev, vyválí a peče na tavě s dalším ghí, dokud místy nezkřupne. Jedna 80g paratha má asi 265 kcal, 5 g vlákniny a 12 g tuku, z toho přes polovinu nasycených. Vrstvení a pečení s rostlinným olejem místo ghí sníží obsah nasycených tuků zhruba ze 7 g na asi 3 g.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8.4g | 15.0% |
| Tuky | 15g | 21.4% |
| Sacharidy | 45g | 15.0% |
| Jednoduché cukry | 15.75g | Odhad |
| Složené sacharidy | 22.55g | Odhad |
| Vláknina | 6.7g | 26.8% |
| Voda | 30g | 1.2% |
| Kalorie | 329 | 14.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.854 | g | Odhad |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 39 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Isoleucin | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucin | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lysin limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Methionin | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenylalanin | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Threonin | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Tryptofan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valin | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Celozrnná pšeničná mouka (atta) 300 g
- Teplá voda 190 ml
- Sůl 1/2 lžičky
- Ghí, do těsta 1 lžíce (13 g)
- Ghí, na vrstvení 2 lžíce (26 g)
- Ghí, na opékání 2 lžíce (26 g)
- Celozrnná pšeničná mouka, na podsypání 30 g
Postup
- 1
V míse smíchejte mouku, sůl a 1 lžíci ghí, poté postupně přilévejte teplou vodu a 8 minut hněťte měkké, hladké těsto. Přikryjte a nechte 20 minut odpočinout.
- 2
Těsto rozdělte na 6 kuliček a jednu vyválejte na kruh o průměru 15 cm; ostatní nechte přikryté.
- 3
Kruh potřete 1/2 lžičky ghí na vrstvení, poprašte trochou mouky na podsypání, přeložte napůl, potřete dalšími 1/2 lžičky ghí a znovu přeložte napůl, aby vznikl trojúhelník.
- 4
Trojúhelník poprašte moukou a rovnoměrně jej vyválejte na tloušťku asi 3 mm se stranami dlouhými asi 18 cm.
- 5
Rozehřejte tavu nebo těžkou pánev na středně vysokém plameni a parathu pečte asi 1 minutu, dokud se na spodní straně neobjeví světle hnědé skvrny, poté ji obraťte a pečte ještě 1 minutu.
- 6
Vrchní stranu potřete 1/2 lžičky ghí na opékání, obraťte, druhou stranu potřete dalšími 1/2 lžičky a přitlačte obracečkou; opékejte 1–2 minuty, dokud nejsou obě strany zlaté a místy křupavé.
- 7
Totéž opakujte se zbylým těstem a hotové parathy uchovávejte zabalené v utěrce. Podávejte horké s bílým jogurtem, indickou nakládanou zeleninou nebo kari.