Indická
V míse smíchejte mouku, sůl a 1 lžíci ghí, poté postupně přilévejte teplou vodu a 8 minut hněťte měkké, hladké těsto. Přikryjte a nechte 20 minut odpočinout.
Těsto rozdělte na 6 kuliček a jednu vyválejte na kruh o průměru 15 cm; ostatní nechte přikryté.
Kruh potřete 1/2 lžičky ghí na vrstvení, poprašte trochou mouky na podsypání, přeložte napůl, potřete dalšími 1/2 lžičky ghí a znovu přeložte napůl, aby vznikl trojúhelník.
Trojúhelník poprašte moukou a rovnoměrně jej vyválejte na tloušťku asi 3 mm se stranami dlouhými asi 18 cm.
Rozehřejte tavu nebo těžkou pánev na středně vysokém plameni a parathu pečte asi 1 minutu, dokud se na spodní straně neobjeví světle hnědé skvrny, poté ji obraťte a pečte ještě 1 minutu.
Vrchní stranu potřete 1/2 lžičky ghí na opékání, obraťte, druhou stranu potřete dalšími 1/2 lžičky a přitlačte obracečkou; opékejte 1–2 minuty, dokud nejsou obě strany zlaté a místy křupavé.
Totéž opakujte se zbylým těstem a hotové parathy uchovávejte zabalené v utěrce. Podávejte horké s bílým jogurtem, indickou nakládanou zeleninou nebo kari.