Gulab džamun
Omezený nutriční přínos
Indický dezert ze smažených knedlíčků ze sušeného mléka namočených v cukrovém sirupu.
Gulab jamun je indický dezert z malých kuliček těsta ze sušeného mléka (tradičně khoya) s trochou mouky, které se pomalu smaží na ghí do tmavě zlaté barvy a namáčejí se v cukrovém sirupu ochuceném kardamomem a růžovou vodou, dokud nenabobtnají. Tři kousky se sirupem (100 g) obsahují asi 315 kcal, 38 g cukru a 14 g tuku, z toho 9 g nasycených. Vynecháním lžíce sirupu navíc ušetříte asi 40 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.9g | 12.3% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 42g | 14.0% |
| Jednoduché cukry | 14.7g | Odhad |
| Složené sacharidy | 27.3g | Odhad |
| Voda | 36g | 1.4% |
| Kalorie | 313 | 13.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.322 | g | Odhad |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 5.97 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleucin | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucin | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lysin | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Methionin | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenylalanin | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Threonin | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Tryptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valin | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Plnotučné sušené mléko 1 hrnek (120 g)
- Hladká mouka 3 lžíce (25 g)
- Jedlá soda 1/4 lžičky
- Ghí, rozpuštěné, do těsta 1 lžíce (13 g)
- Plnotučné mléko, teplé asi 60 ml
- Ghí nebo olej na smažení 500 ml
- Cukr 300 g
- Voda 360 ml
- Zelený kardamom (tobolky), podrcený 4
- Růžová voda 1 lžička
- Citronová šťáva 1 lžička
Postup
- 1
Cukr, vodu a kardamom přiveďte k varu a vařte 5–6 minut, dokud sirup nebude mírně lepkavý, ale ještě nebude táhnout vlákna; vmíchejte citronovou šťávu a růžovou vodu a udržujte sirup teplý.
- 2
Smíchejte sušené mléko, mouku a jedlou sodu, vetřete do směsi rozpuštěné ghí, pak po troškách přilévejte mléko a bez hnětení spojte do měkkého, lepivého těsta; nechte ho 10 minut odpočinout.
- 3
Potřete si dlaně tukem a z těsta vytvarujte 16 hladkých kuliček (každá asi 14 g) bez prasklin.
- 4
V hlubokém hrnci rozehřejte ghí na asi 140 °C – teplota má být tak nízká, aby kulička klesla ke dnu a pomalu vystoupala nahoru.
- 5
Kuličky smažte po dávkách 6–8 minut za stálého obracení, dokud nebudou rovnoměrně sytě zlatohnědé.
- 6
Nechte je okapat a hned je vložte do teplého sirupu; nechte je nasáknout alespoň 2 hodiny, aby nabobtnaly zhruba na dvojnásobek své velikosti.
- 7
Podávejte teplé nebo pokojové teploty, 3 kusy do misky se lžící sirupu.