Makovník
Omezený nutriční přínos
Ukrajinská roláda z kynutého těsta se sladkou náplní z mletého máku.
Makivnyk je ukrajinská sladká roláda z měkkého kynutého těsta potřeného mletým mákem smíchaným s cukrem, medem a máslem, zavinutá a upečená, vánoční a velikonoční pečivo. Plátek o hmotnosti 80 g má asi 285 kcal, 41 g sacharidů, z toho 15 g cukru, 11 g tuku a 7 g bílkovin, plus 3,4 g vlákniny a asi 205 mg vápníku, převážně z máku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8.3g | 14.8% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 52g | 17.3% |
| Jednoduché cukry | 18.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 29.6g | Odhad |
| Vláknina | 4.2g | 16.8% |
| Voda | 25g | 1.0% |
| Kalorie | 357 | 15.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | Odhad |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.1 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selen | 18 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| Leucin | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| Lysin limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| Methionin | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| Fenylalanin | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| Threonin | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| Tryptofan | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| Valin | 434 | mg | 23.8% | 92% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká pšeničná mouka 500 g
- Mléko, teplé 250 ml
- Čerstvé droždí 25 g
- Cukr, do těsta 60 g
- Máslo, do těsta, rozpuštěné 60 g
- Vejce, do těsta 1 velké (50 g)
- Sůl 1/2 lžičky (3 g)
- Mák 200 g
- Vroucí voda, na mák 500 ml
- Cukr, do náplně 120 g
- Med 2 lžíce (42 g)
- Máslo, do náplně, změklé 30 g
- Vejce, na potření 1 velké (50 g)
Postup
- 1
Droždí a 1 lžičku cukru rozpusťte v teplém mléce a nechte 10 minut stát, dokud nezpění.
- 2
Přidejte zbytek cukru, rozpuštěné máslo, vejce a sůl, poté mouku a hněťte 10 minut, až vznikne měkké, hladké těsto; přikryjte ho a nechte 1–1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- 3
Mezitím mák zalijte vroucí vodou, nechte 30 minut stát, na jemném sítku ho důkladně sceďte a dvakrát umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.
- 4
Mletý mák smíchejte se 120 g cukru, medem a změklým máslem.
- 5
Těsto rozdělte na dvě části, každou vyválejte na obdélník 30 x 35 cm, potřete náplní tak, aby zůstal 2 cm volný okraj, a pevně zarolujte od delší strany; spoj i konce pevně zamáčkněte.
- 6
Rolády položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem, nechte 30 minut kynout, potřete rozšlehaným vejcem a na několika místech propíchněte špejlí.
- 7
Pečte při 180 °C 35–40 minut do sytě zlaté barvy a před krájením nechte vychladnout.