Makivnyk (ukrajinská maková roláda)

Ingredience

• Hladká pšeničná mouka 500 g
• Mléko, teplé 250 ml
• Čerstvé droždí 25 g
• Cukr, do těsta 60 g
• Máslo, do těsta, rozpuštěné 60 g
• Vejce, do těsta 1 velké (50 g)
• Sůl 1/2 lžičky (3 g)
• Mák 200 g
• Vroucí voda, na mák 500 ml
• Cukr, do náplně 120 g
• Med 2 lžíce (42 g)
• Máslo, do náplně, změklé 30 g
• Vejce, na potření 1 velké (50 g)

Postup

1. 1

   Droždí a 1 lžičku cukru rozpusťte v teplém mléce a nechte 10 minut stát, dokud nezpění.

2. 2

   Přidejte zbytek cukru, rozpuštěné máslo, vejce a sůl, poté mouku a hněťte 10 minut, až vznikne měkké, hladké těsto; přikryjte ho a nechte 1–1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí objem.

3. 3

   Mezitím mák zalijte vroucí vodou, nechte 30 minut stát, na jemném sítku ho důkladně sceďte a dvakrát umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.

4. 4

   Mletý mák smíchejte se 120 g cukru, medem a změklým máslem.

5. 5

   Těsto rozdělte na dvě části, každou vyválejte na obdélník 30 x 35 cm, potřete náplní tak, aby zůstal 2 cm volný okraj, a pevně zarolujte od delší strany; spoj i konce pevně zamáčkněte.

6. 6

   Rolády položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem, nechte 30 minut kynout, potřete rozšlehaným vejcem a na několika místech propíchněte špejlí.

7. 7

   Pečte při 180 °C 35–40 minut do sytě zlaté barvy a před krájením nechte vychladnout.