Pupusas
Střední nutriční hodnota
Salvadorské kukuřičné placky plněné fazolemi a sýrem, se zelným salátem.
Pupusas jsou silné salvadorské placky z kukuřičného těsta masa plněné přesmaženými červenými fazolemi a rozpuštěným sýrem quesillo, pečené na plotně a podávané s curtidem, nakyslým zelným salátem, a řídkou rajčatovou salsou. Talíř se dvěma pupusas se salátem a salsou (370 g) obsahuje asi 505 kcal, 19 g bílkovin, 71 g sacharidů a 9 g vlákniny a zhruba 1 270 mg sodíku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5.1g | 9.1% |
| Tuky | 4.7g | 6.7% |
| Sacharidy | 19g | 6.3% |
| Jednoduché cukry | 6.65g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.85g | Odhad |
| Vláknina | 2.5g | 10.0% |
| Voda | 69g | 2.8% |
| Kalorie | 137 | 6.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.966 | g | Odhad |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.79 | mg |
| Vitamin E | 0.32 | mg |
| Selen | 4.42 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Isoleucin | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucin | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lysin | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Methionin | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenylalanin | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Threonin | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Tryptofan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valin | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Masa harina (kukuřičná mouka na tortilly) 450 g
- Teplá voda 650 ml
- Smažené červené fazole (refried beans), husté 300 g
- Quesillo nebo mozzarella, nastrouhaná 250 g
- Rostlinný olej na ruce a plotnu 2 lžíce
- Bílé zelí, nadrobno nakrouhané 350 g
- Mrkev, nastrouhaná 1 střední (80 g)
- Bílá cibule, nakrájená na tenké plátky 0,5 (60 g)
- Bílý ocet 120 ml
- Sušené oregano 1 lžička
- Rajčata 3 střední (300 g)
- Sůl, rozdělená na části 2,5 lžičky (15 g)
Postup
- 1
Na curtido zalijte zelí vroucí vodou, po 1 minutě ho sceďte a smíchejte s mrkví, cibulí, octem, oreganem a 1 lžičkou soli; nechte alespoň 1 hodinu v lednici.
- 2
Na salsu povařte rajčata ve vodě 5 minut, oloupejte je, rozmixujte s 0,5 lžičky soli a pyré zvolna vařte 10 minut, dokud mírně nezhoustne.
- 3
Masa harinu smíchejte s 1 lžičkou soli a teplou vodou a hněťte 2–3 minuty na měkké těsto, které nepraská; rozdělte ho na 12 kuliček.
- 4
Fazole a sýr rozmačkejte dohromady na hustou pastu.
- 5
Naolejovanýma rukama zploštěte kuličku do misky o průměru 10 cm, vložte do ní dvanáctinu náplně (asi 45 g), těsto nad ní uzavřete a poplácáním vytvarujte placku o průměru 12 cm a tloušťce asi 1 cm.
- 6
Pupusas pečte na lehce naolejované plotně nebo pánvi se silným dnem na středně vysokém ohni 4–5 minut z každé strany, dokud nejsou místy opečené a sýr se nerozpustí.
- 7
Podávejte horké, 2 na talíř, s curtidem a rajčatovou salsou navrchu.