Čadžangmjon
Střední nutriční hodnota
Korejské pšeničné nudle v husté omáčce z černých fazolí s vepřovým masem a cibulí.
Čadžangmjon je korejsko-čínský nudlový pokrm: silné pšeničné nudle pokryté lesklou omáčkou ze smažené pasty čchundžang (černé sójové pasty), na kostičky nakrájeného vepřového masa, cibule, cukety a brambor, ozdobené proužky okurky. Miska o hmotnosti 600 g má přibližně 800 kcal, 113 g sacharidů, převážně z rafinovaných nudlí, 31 g bílkovin, 25 g tuku a asi 1 360 mg sodíku. Použitím 150 g nudlí místo 270 g ušetříte asi 180 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5.1g | 9.1% |
| Tuky | 4.1g | 5.9% |
| Sacharidy | 19g | 6.3% |
| Jednoduché cukry | 6.65g | Odhad |
| Složené sacharidy | 11.05g | Odhad |
| Vláknina | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 133 | 5.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.644 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.1 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.6 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Isoleucin | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucin | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lysin limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Methionin | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenylalanin | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Threonin | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Tryptofan | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valin | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová plec nebo bůček, nakrájené na kostky 1 cm 250 g
- Rostlinný olej 3 lžíce
- Chunjang (korejská pasta z černých fazolí) 120 g (7 lžic)
- Cibule, nakrájená na kostičky 2 středně velké (300 g)
- Cuketa, nakrájená na kostičky 1 malá (150 g)
- Brambora, oloupaná a nakrájená na kostičky 1 středně velká (150 g)
- Cukr 1 1/2 lžíce
- Voda 400 ml
- Bramborový škrob, rozmíchaný v 60 ml vody 2 lžíce (18 g)
- Čerstvé nudle na jajangmyeon (silné pšeničné nudle) 600 g
- Okurka, nakrájená na tenké nudličky 100 g
Postup
- 1
V malé pánvi rozehřejte na mírném ohni 2 lžíce oleje, přidejte chunjang a za stálého míchání smažte 3 minuty, dokud nezavoní; odstavte ho stranou i s olejem.
- 2
Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte zbylý olej na středně vysokém ohni a smažte vepřové maso 4 minuty, dokud nezhnědne.
- 3
Přidejte bramboru a smažte 3 minuty, poté přidejte cibuli a cuketu a smažte další 4 minuty, dokud cibule nezměkne.
- 4
Vmíchejte osmažený chunjang a cukr, zalijte vodou, přiveďte k varu a zvolna vařte 10 minut, dokud brambora nezměkne.
- 5
Promíchejte škrobovou směs, vlijte ji do omáčky a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk.
- 6
Mezitím uvařte nudle ve velkém množství vody 4–5 minut, sceďte je, krátce propláchněte teplou vodou a rozdělte do 4 misek.
- 7
Nudle přelijte naběračkou omáčky a posypte nudličkami okurky; před jídlem dobře promíchejte.