Jajangmyeon (korejské nudle s omáčkou z černých fazolí)

Ingredience

• Vepřová plec nebo bůček, nakrájené na kostky 1 cm 250 g
• Rostlinný olej 3 lžíce
• Chunjang (korejská pasta z černých fazolí) 120 g (7 lžic)
• Cibule, nakrájená na kostičky 2 středně velké (300 g)
• Cuketa, nakrájená na kostičky 1 malá (150 g)
• Brambora, oloupaná a nakrájená na kostičky 1 středně velká (150 g)
• Cukr 1 1/2 lžíce
• Voda 400 ml
• Bramborový škrob, rozmíchaný v 60 ml vody 2 lžíce (18 g)
• Čerstvé nudle na jajangmyeon (silné pšeničné nudle) 600 g
• Okurka, nakrájená na tenké nudličky 100 g

Postup

1. 1

   V malé pánvi rozehřejte na mírném ohni 2 lžíce oleje, přidejte chunjang a za stálého míchání smažte 3 minuty, dokud nezavoní; odstavte ho stranou i s olejem.

2. 2

   Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte zbylý olej na středně vysokém ohni a smažte vepřové maso 4 minuty, dokud nezhnědne.

3. 3

   Přidejte bramboru a smažte 3 minuty, poté přidejte cibuli a cuketu a smažte další 4 minuty, dokud cibule nezměkne.

4. 4

   Vmíchejte osmažený chunjang a cukr, zalijte vodou, přiveďte k varu a zvolna vařte 10 minut, dokud brambora nezměkne.

5. 5

   Promíchejte škrobovou směs, vlijte ji do omáčky a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk.

6. 6

   Mezitím uvařte nudle ve velkém množství vody 4–5 minut, sceďte je, krátce propláchněte teplou vodou a rozdělte do 4 misek.

7. 7

   Nudle přelijte naběračkou omáčky a posypte nudličkami okurky; před jídlem dobře promíchejte.