Bramboráky
Střední nutriční hodnota
Placky ze strouhaných brambor a cibule, smažené na oleji do křupava.
Bramboráky, známé také jako draniki nebo latkes, jsou strouhané syrové brambory a cibule spojené vejcem a trochou mouky, poté smažené na oleji dozlatova a do křupava. Smažení jim dodává poměrně vysoký obsah tuku; brambory přidávají rychle stravitelný škrob s určitým množstvím vlákniny a draslíku a solené verze obsahují velké množství sodíku. Pečení na plechu vymazaném olejem při 220 °C spotřebuje mnohem méně oleje než smažení na pánvi.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.1g | 10.9% |
| Tuky | 15g | 21.4% |
| Sacharidy | 28g | 9.3% |
| Jednoduché cukry | 9.8g | Odhad |
| Složené sacharidy | 14.9g | Odhad |
| Vláknina | 3.3g | 13.2% |
| Voda | 48g | 1.9% |
| Kalorie | 268 | 11.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Odhad |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 16.3 | mg |
| Vitamin E | 5.55 | mg |
| Selen | 4.99 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Isoleucin | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Leucin limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Lysin | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Methionin | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Fenylalanin | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Threonin | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Tryptofan | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Valin | 322 | mg | 17.7% | 100% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Škrobnaté brambory 800 g
- Cibule 1 malá (80 g)
- Vejce 1
- Hladká mouka 3 lžíce (25 g)
- Sůl 1 lžička
- Černý pepř 0,25 lžičky
- Slunečnicový olej, na smažení 100 ml
Postup
- 1
Brambory a cibuli oloupejte a nastrouhejte na jemné straně struhadla do mísy.
- 2
Směs pevně vymačkejte v čisté utěrce nad mísou. Nechte tekutinu 5 minut odstát, vodu slijte a usazený škrob vraťte zpět k bramborám.
- 3
Vmíchejte vejce, mouku, sůl a pepř, dokud se vše rovnoměrně nespojí.
- 4
Ve velké pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni vrstvu oleje o tloušťce 3-4 mm.
- 5
Do oleje pokládejte vrchovaté lžíce směsi a zploštěte je na tloušťku asi 1 cm.
- 6
Smažte 3-4 minuty z každé strany, dokud nejsou sytě zlaté a křupavé, podle potřeby mezi dávkami přidávejte další olej.
- 7
Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte horké.