Pirožky
Střední nutriční hodnota
Pečené ruské kynuté bochánky plněné dušeným zelím a vejcem.
Pirožky jsou malé ruské buchtičky z měkkého kynutého těsta s mlékem, vejcem a máslem; tato verze je plněná nakrouhaným zelím dušeným s cibulí a smíchaným s nasekaným vejcem natvrdo a poté upečená dozlatova. Dva pirožky (asi 190 g) mají kolem 420 kcal, 13 g bílkovin, 60 g sacharidů převážně z bílé mouky, 15 g tuku a 640 mg sodíku. Pečené pirožky obsahují mnohem méně tuku než pirožky smažené ve fritéze.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.7g | 12.0% |
| Tuky | 7.6g | 10.9% |
| Sacharidy | 32g | 10.7% |
| Jednoduché cukry | 11.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 18.4g | Odhad |
| Vláknina | 2.4g | 9.6% |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalorie | 221 | 9.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Odhad |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.7 | mg |
| Vitamin E | 1.26 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 IU) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Isoleucin | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Leucin | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Lysin limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Methionin | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Fenylalanin | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Threonin | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Tryptofan | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Valin | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 500 g (a navíc 10 g na podsypání)
- Plnotučné mléko, vlažné 250 ml
- Sušené droždí 7 g
- Cukr 2 lžíce (25 g)
- Vejce 2 velká (100 g): 1 do těsta, 1 na potření
- Máslo, rozpuštěné a vychladlé 50 g
- Sůl 2 lžičky (12 g)
- Bílé zelí 800 g (asi polovina střední hlávky)
- Cibule 1 střední (120 g)
- Slunečnicový olej 3 lžíce
- Vejce natvrdo 3 velká (150 g)
- Černý pepř, mletý 1 špetka
- Voda 50 ml
Postup
- 1
Droždí a cukr rozpusťte ve vlažném mléce a nechte 10 minut stát, dokud nezpění. Přidejte 1 vejce, rozpuštěné máslo, 1 lžičku soli a mouku a hněťte 8–10 minut, dokud nevznikne měkké, hladké těsto. Přikryjte a nechte na teplém místě 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- 2
Mezitím zelí nadrobno nakrouhejte a cibuli nasekejte. Cibuli opékejte na oleji ve velké pánvi 3–4 minuty.
- 3
Přidejte zelí, 1 lžičku soli a vodu, přikryjte a duste na středním ohni 20 minut, občas promíchejte; pak odkryjte a vařte ještě 10 minut, dokud se tekutina neodpaří a zelí lehce nezezlátne. Opepřete a nechte vychladnout.
- 4
Vejce natvrdo nasekejte a vmíchejte je do vychladlého zelí.
- 5
Těsto rozdělte na 16 dílů, každý rozplácněte na placku o průměru 12 cm, doprostřed dejte asi 3 lžíce (45 g) náplně a okraje stiskněte k sobě, aby vznikla oválná bulka.
- 6
Pirožky položte švem dolů na plech vyložený pečicím papírem, nechte je 20 minut kynout, pak troubu rozehřejte na 190 °C a pirožky potřete rozšlehaným druhým vejcem.
- 7
Pečte 20–25 minut dozlatova, pak je na 10 minut přikryjte utěrkou, aby kůrka změkla.