Lahmacun
Střední nutriční hodnota
Tenký turecký plochý chléb pečený s kořeněným mletým jehněčím a hovězím masem.
Lahmacun je tenká turecká placka potřená pastou z mletého jehněčího a hovězího masa, cibule, rajčat, papriky, česneku a pasty z červené papriky. Krátce se peče ve velmi horké troubě a roluje se s petrželí a citronem. Jeden kus (asi 145 g) má kolem 336 kcal, 13 g bílkovin, 44 g sacharidů, převážně z bílé mouky, a asi 640 mg sodíku. Dva kusy s přílohovým salátem tvoří typické jídlo.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8.7g | 15.5% |
| Tuky | 8.4g | 12.0% |
| Sacharidy | 30g | 10.0% |
| Jednoduché cukry | 10.5g | Odhad |
| Složené sacharidy | 17.6g | Odhad |
| Vláknina | 1.9g | 7.6% |
| Voda | 51g | 2.0% |
| Kalorie | 232 | 10.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.518 | g | Odhad |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.6 | mg |
| Vitamin E | 0.67 | mg |
| Selen | 16.3 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| Isoleucin | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| Leucin | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| Lysin | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| Methionin | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| Fenylalanin | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| Threonin | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| Tryptofan | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| Valin limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 400 g
- Teplá voda 240 ml
- Sušené droždí a cukr po 1 lžičce
- Sůl 2 lžičky (12 g), rozdělené
- Olivový olej 2 lžíce
- Mleté jehněčí a hovězí maso (80 % libového), napůl 300 g
- Cibule 1 střední (120 g)
- Rajčata 2 střední (250 g)
- Zelená paprika (sivri nebo klasická) 1 (100 g)
- Hladkolistá petržel 1 svazek (50 g), rozdělený
- Česnek 3 stroužky (12 g)
- Rajčatový protlak a turecká pasta z červené papriky po 1 lžíci (35 g)
- Pul biber (vločky papriky Aleppo), mletý římský kmín a černý pepř po 1 lžičce
- Citronové měsíčky k podávání
Postup
- 1
Smíchejte mouku, droždí, cukr, 1 lžičku soli, olivový olej a teplou vodu, hnětte 8–10 minut do měkkého, hladkého těsta, přikryjte a nechte 1 hodinu kynout.
- 2
Rajčata nastrouhejte a vymačkejte z nich přebytečnou šťávu, pak velmi najemno nasekejte cibuli, papriku, česnek a polovinu petrželky.
- 3
Smíchejte maso, nasekanou zeleninu, obě pasty, koření a zbývající 1 lžičku soli a 2 minuty hnětte do hladké, dobře roztíratelné hmoty.
- 4
Troubu rozehřejte na maximum (250–280 °C) i s plechem nebo pečicím kamenem uvnitř.
- 5
Těsto rozdělte na 8 koulí a každou vyválejte do velmi tenkého kruhu o průměru asi 25 cm.
- 6
Na každý kruh tence rozetřete asi 100 g náplně až k okrajům a pečte po 2 kusech 6–8 minut, dokud okraje nezkřupavějí a maso se neupeče.
- 7
Podávejte horké se zbylou petrželkou a citronovými měsíčky, přičemž každý lahmacun svinete kolem zeleně.