Pho
Dobrý nutriční profil
Vietnamská nudlová polévka s hovězím nebo kuřecím masem.
Pho je vietnamská polévka z plochých rýžových nudlí a tenkých plátků hovězího nebo kuřecího masa v čirém vývaru vařeném s badyánem, skořicí a zázvorem, ozdobená čerstvými bylinkami, fazolovými klíčky a limetkou. Má nízký obsah tuku, s určitým množstvím bílkovin z masa a sacharidů z nudlí, ale vývar a rybí omáčka způsobují vysoký obsah sodíku. Miska o hmotnosti 400 g má asi 180 kcal; ponechání části vývaru sníží obsah sodíku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4g | 7.1% |
| Tuky | 1g | 1.4% |
| Sacharidy | 6g | 2.0% |
| Jednoduché cukry | 2.1g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.9g | Odhad |
| Voda | 88g | 3.5% |
| Kalorie | 45 | 2.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.035 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 3.82 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Isoleucin | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucin | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lysin | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Methionin | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenylalanin | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Threonin | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Tryptofan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valin limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí kosti 1,5 kg
- Hovězí hrudí 300 g
- Ploché rýžové nudle 250 g
- Tenké plátky syrové hovězí svíčkové 200 g
- Cibule, rozpůlená 1
- Zázvor, rozpůlený 1 kousek
- Badyán, hřebíček, skořice a kardamom 1 PL
- Rybí omáčka 3 PL
- Kandovaný cukr 1 PL
- Sójové klíčky, thajská bazalka, limetka a chilli na podávání
Postup
- 1
Cibuli a zázvor opalte nad otevřeným plamenem dokud nezavoní a nezčernají.
- 2
Kosti krátce spařte, sceďte, poté vařte s hrudím, opálenými aromaty a opraženým kořením v čerstvé vodě asi 3 hodiny a často sbírejte pěnu.
- 3
Vývar ochuťte rybí omáčkou a kandovaným cukrem a přeceďte dočista.
- 4
Rýžové nudle namočte nebo uvařte doměkka a rozdělte do misek.
- 5
Na nudle položte uvařené nakrájené hrudí a plátky syrové svíčkové.
- 6
Přes syrové hovězí naberte vroucí vývar, aby se v misce dovařilo.
- 7
Podávejte se sójovými klíčky, thajskou bazalkou, klínky limetky a nakrájeným chilli po straně.