Pho

Ingredience

• Hovězí kosti 1.5 kg
• Hovězí hrudí 300 g
• Ploché rýžové nudle 250 g
• Tenké plátky syrové hovězí svíčkové 200 g
• Cibule, rozpůlená 1
• Zázvor, rozpůlený 1 thumb
• Badyán, hřebíček, skořice a kardamom 1 tbsp
• Rybí omáčka 3 tbsp
• Kandovaný cukr 1 tbsp
• Sójové klíčky, thajská bazalka, limetka a chilli to serve

Postup

1. 1

   Cibuli a zázvor opalte nad otevřeným plamenem doaromata a dočerna.

2. 2

   Kosti krátce spařte, sceďte, poté vařte s hrudím, opálenými aromaty a opraženým kořením v čerstvé vodě asi 3 hodiny a často sbírejte pěnu.

3. 3

   Vývar ochuťte rybí omáčkou a kandovaným cukrem a přeceďte dočista.

4. 4

   Rýžové nudle namočte nebo uvařte doměkka a rozdělte do misek.

5. 5

   Na nudle položte uvařené nakrájené hrudí a plátky syrové svíčkové.

6. 6

   Přes syrové hovězí naberte vroucí vývar, aby se v misce dovařilo.

7. 7

   Podávejte se sójovými klíčky, thajskou bazalkou, klínky limetky a nakrájeným chilli po straně.