Pelmeně
Dobrý nutriční profil
Ruské masové knedlíčky.
Pelmeně jsou malé ruské knedlíčky z tenkého pšeničného a vaječného těsta plněné kořeněným mletým vepřovým a hovězím masem s cibulí, vařené ve slané vodě nebo vývaru a podávané se zakysanou smetanou, máslem nebo octem. Mají vysoký obsah bílkovin, s mírným obsahem tuku z masa a rafinovaných sacharidů z těsta. Zakysaná smetana a máslo rychle přidávají kalorie, takže stačí lžíce zakysané smetany nebo trocha octa.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 12g | 21.4% |
| Tuky | 10g | 14.3% |
| Sacharidy | 24g | 8.0% |
| Jednoduché cukry | 8.4g | Odhad |
| Složené sacharidy | 15.6g | Odhad |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalorie | 224 | 10.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Odhad |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.43 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 17 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Isoleucin | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Leucin | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lysin | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Methionin | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Fenylalanin | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Threonin | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Tryptofan | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valin | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 300 g
- Vejce 1
- Studená voda 120 ml
- Sůl 1 ČL
- Mleté vepřové 250 g
- Mleté hovězí 250 g
- Cibule, nastrouhaná 1 malá, nastrouhaná
- Česnek, nasekaný 1 stroužek, nasekaný
- Černý pepř 1/2 ČL
- Studená voda na náplň 2 PL
- Máslo 30 g, na podávání
- Zakysaná smetana na podávání
Postup
- 1
Mouku, vejce, studenou vodu a sůl zpracujte na pevné těsto, hněťte 8 minut dohladka, poté nechte přikryté 30 minut odpočinout.
- 2
Vepřové, hovězí, nastrouhanou cibuli, česnek, sůl, pepř a 2 lžíce studené vody smíchejte na měkkou dobře promíchanou náplň.
- 3
Těsto vyválejte natenko a vykrájejte kolečka o průměru 6 cm.
- 4
Na každé kolečko dejte malou kuličku náplně, přeložte do půlměsíce a uzavřete, poté oba rohy spojte a stiskněte do klasického prstýnku.
- 5
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k prudkému varu a po dávkách vhazujte pelmeně.
- 6
Vařte 4 až 5 minut poté, co vyplavou na hladinu, poté vyjměte děrovanou lžící.
- 7
Promíchejte s rozpuštěným máslem a podávejte horké se zakysanou smetanou.