Pelmeně

Ingredience

• Hladká mouka 300 g
• Vejce 1
• Studená voda 120 ml
• Sůl 1 tsp
• Mleté vepřové 250 g
• Mleté hovězí 250 g
• Cibule, nastrouhaná 1 small, grated
• Česnek, nasekaný 1 clove, minced
• Černý pepř 1/2 tsp
• Studená voda na náplň 2 tbsp
• Máslo 30 g, to serve
• Zakysaná smetana to serve

Postup

1. 1

   Mouku, vejce, studenou vodu a sůl zpracujte na pevné těsto, hněťte 8 minut dohladka, poté nechte přikryté 30 minut odpočinout.

2. 2

   Vepřové, hovězí, nastrouhanou cibuli, česnek, sůl, pepř a 2 lžíce studené vody smíchejte na měkkou dobře promíchanou náplň.

3. 3

   Těsto vyválejte natenko a vykrájejte kolečka o průměru 6 cm.

4. 4

   Na každé kolečko dejte malou kuličku náplně, přeložte do půlměsíce a uzavřete, poté oba rohy spojte a stiskněte do klasického prstýnku.

5. 5

   Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k prudkému varu a po dávkách vhazujte pelmeně.

6. 6

   Vařte 4 až 5 minut poté, co vyplavou na hladinu, poté vyjměte děrovanou lžící.

7. 7

   Promíchejte s rozpuštěným máslem a podávejte horké se zakysanou smetanou.