Banh mi
Střední nutriční hodnota
Vietnamská bageta plněná grilovaným vepřovým masem, nakládanou zeleninou a koriandrem.
Banh mi je vietnamský sendvič: křupavá, nadýchaná bageta potřená majonézou a plněná grilovaným vepřovým masem s citronovou trávou, nakládanou mrkví a ředkví daikon, okurkou, koriandrem a chilli; dalšími běžnými náplněmi jsou studené nářezy a vepřová paštika. Jeden sendvič o hmotnosti 235 g má asi 540 kcal s 24 g bílkovin, 26 g tuku a asi 1 000 mg sodíku. Poloviční množství majonézy ušetří asi 50 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 10g | 17.9% |
| Tuky | 11g | 15.7% |
| Sacharidy | 21g | 7.0% |
| Jednoduché cukry | 7.35g | Odhad |
| Složené sacharidy | 12.45g | Odhad |
| Vláknina | 1.2g | 4.8% |
| Voda | 55g | 2.2% |
| Kalorie | 229 | 10.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.66 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 3.37 | g | 13.5% |
| Polyunsaturated | 4.19 | g | 32.2% |
| Omega-3 | 1.257 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.933 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.84 | mg |
| Vitamin E | 0.59 | mg |
| Selen | 17.8 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.6 | mcg | 9.0% |
| vitamin B1 | 0.251 | mg | 20.9% |
| vitamin B2 | 0.165 | mg | 12.7% |
| vitamin B3 | 2.29 | mg | 14.3% |
| vitamin B6 | 0.197 | mg | 11.6% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.311 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 5.84 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.253 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.589 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 18.6 | mcg | 15.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 254 | mg | 9.8% |
| sodium | 400 | mg | 17.4% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 360 | mg | 51.4% | 182% |
| Isoleucin | 461 | mg | 32.9% | 124% |
| Leucin | 802 | mg | 29.4% | 106% |
| Lysin | 716 | mg | 34.1% | 121% |
| Methionin | 395 | mg | 37.6% | 139% |
| Fenylalanin | 790 | mg | 45.1% | 156% |
| Threonin | 411 | mg | 39.1% | 133% |
| Tryptofan | 108 | mg | 38.6% | 133% |
| Valin | 497 | mg | 27.3% | 101% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vepřová plec, nakrájená na tenké plátky 350 g
- Rybí omáčka 1 lžíce
- Cukr 3 lžíce
- Citronová tráva, nadrobno nakrájená 1 stonek
- Česnek, nasekaný 3 stroužky
- Rostlinný olej 2 lžičky
- Mrkev a daikon, nakrájené na tenké nudličky 160 g
- Rýžový ocet 120 ml
- Teplá voda 120 ml
- Vietnamské bagety 4 (300 g)
- Majonéza 4 lžíce
- Okurka, nakrájená na proužky 80 g
- Čerstvý koriandr 12 g
- Jalapeño, nakrájené na plátky 1 (20 g)
Postup
- 1
Vepřové maso smíchejte s rybí omáčkou, 1 lžící cukru, citronovou trávou, česnekem a olejem a nechte marinovat alespoň 30 minut.
- 2
Zbylý cukr rozmíchejte v octě a teplé vodě, přidejte mrkev a daikon a nechte 30 minut odstát, poté sceďte.
- 3
Vepřové maso grilujte na rozpálené grilovací pánvi 3-4 minuty z každé strany, dokud není na okrajích opálené a zcela propečené.
- 4
Bagety ohřejte v troubě při 200 °C po dobu 4 minut, dokud nezískají křupavost, a podélně je rozřízněte.
- 5
Vnitřek každé bagety potřete majonézou.
- 6
Naplňte vepřovým masem, nakládanou mrkví a daikonem, okurkou, koriandrem a jalapeñem a podávejte.