Pekingská kachna
Dobrý nutriční profil
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 4g | 1.3% |
| Jednoduché cukry | 1.4g | Odhad |
| Složené sacharidy | 2.6g | Odhad |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalorie | 250 | 11.1% |
Glykemický index
Click to view full GI ranking →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.15 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Fenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Celá kachna 2 kg
- Maltóza nebo med 2 tbsp
- Rýžový ocet 2 tbsp
- Vroucí voda 1 L
- Víno shaoxing 1 tbsp
- Pětikořenový prášek 1 tsp
- Sůl 1 tsp
- Mandarínské placky 16 pieces
- Omáčka hoisin 80 ml
- Jarní cibulka, nakrájená na nudličky 4 stalks
- Okurka, nakrájená na nudličky 1
Postup
- 1
Kachnu opláchněte, osušte a dutinu vytřete solí, pětikořenovým práškem a vínem shaoxing.
- 2
Kůži uvolněte od masa, poté přes ni přelijte vroucí vodu, aby se stáhla; osušte.
- 3
Maltózu a ocet smíchejte s trochou horké vody a potřete jimi celou kůži.
- 4
Kachnu zavěste na chladném vzdušném místě nebo ji nechte odkrytou v lednici alespoň 8 hodin, dokud kůže není suchá a napnutá.
- 5
Pečte prsy nahoru při 180 °C asi 75 až 90 minut, dokud kůže není tmavě mahagonová a křupavá.
- 6
Nechte 10 minut odpočinout, poté nakrájejte křupavou kůži a maso na tenké plátky.
- 7
Placky prohřejte, potřete hoisinem, přidejte kachnu, jarní cibulku a okurku, poté srolujte a podávejte.