Kibbeh
Střední nutriční hodnota
Levantské smažené krokety z bulguru a hovězího masa plněné kořeněným masem.
Kibbeh jsou levantské krokety s obalem z jemného bulguru prohněteného s libovým mletým hovězím masem a cibulí, plněné kořeněným mletým hovězím masem, cibulí a piniovými oříšky a smažené v hlubokém tuku. Tři kusy (asi 170 g) mají kolem 475 kcal, 22 g bílkovin a 31 g tuku, z toho 6 g nasycených, plus asi 650 mg sodíku. Podávejte je s bílým jogurtem a salátem spíše než s chlebem nebo hranolky.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 19g | 27.1% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Složené sacharidy | 7.6g | Odhad |
| Vláknina | 2.8g | 11.2% |
| Voda | 50g | 2.0% |
| Kalorie | 279 | 12.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Odhad |
| Omega-6 | 4.809 | g | Odhad |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.88 | mg |
| Vitamin E | 3.61 | mg |
| Selen | 9 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucin | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucin | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lysin | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Methionin | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenylalanin | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Threonin | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Tryptofan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valin | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Jemný bulgur (č. 1) 250 g
- Libové mleté hovězí maso (90 % libového), na obal 450 g
- Mleté hovězí maso (85 % libového), na náplň 250 g
- Cibule 2 střední (250 g)
- Piniové oříšky 40 g
- Olivový olej 2 lžíce
- Směs sedmi koření (baharat) 2 lžičky (5 g)
- Sůl 2 lžičky (12 g)
- Ledová voda 60 ml
- Slunečnicový olej na smažení 1 l
Postup
- 1
Bulgur propláchněte na sítu, zalijte ho studenou vodou a nechte 10 minut odstát, poté ho sceďte a rukama z něj vymačkejte co nejvíce vody.
- 2
Na náplň osmahněte 1 nakrájenou cibuli na olivovém oleji na středním plameni 5 minut, přidejte hovězí maso s 85 % libového a opékejte 8–10 minut, dokud nezhnědne, poté vmíchejte piniové oříšky, 1 lžičku směsi sedmi koření a 0,5 lžičky soli a nechte vychladnout.
- 3
Na obal nastrouhejte druhou cibuli a rozmixujte ji v kuchyňském robotu s libovým hovězím masem, zbylým kořením a solí dohladka.
- 4
Vzniklou pastu hněťte s bulgurem 5 minut a po lžících přidávejte ledovou vodu, dokud nevznikne hladké, vláčné těsto.
- 5
Mokrýma rukama vytvarujte 24 kuliček po asi 45 g, do každé prstem vytlačte dutinu a vytvarujte z ní tenkou skořápku, naplňte ji asi 1 lžící (15 g) náplně, uzavřete a vytvarujte do špičatého oválu.
- 6
Rozehřejte slunečnicový olej na 175 °C a kibbeh smažte po dávkách 4–5 minut za občasného obracení, dokud nejsou tmavě hnědé; nechte je okapat na papírových utěrkách.
- 7
Podávejte horké s bílým jogurtem, měsíčky citronu a zeleným salátem.