Arašídové ragú
Dobrý nutriční profil
Západoafrické dušené kuřecí maso v omáčce z arašídového másla a rajčat.
Arašídové ragú neboli mafé je senegalské a západoafrické ragú z kuřecích stehen dušených v omáčce z arašídového másla, rajčatového protlaku, cibule a česneku s mrkví, batátem a celou papričkou scotch bonnet, obvykle podávané s bílou rýží. Miska o hmotnosti 350 g bez rýže má asi 530 kcal, 38 g bílkovin, 31 g tuku (převážně nenasyceného), 5,5 g vlákniny a asi 960 mg sodíku. Hrnek rýže přidá asi 200 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 11g | 19.6% |
| Tuky | 8.9g | 12.7% |
| Sacharidy | 8.2g | 2.7% |
| Jednoduché cukry | 2.87g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.73g | Odhad |
| Vláknina | 1.6g | 6.4% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 151 | 6.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.63 | mg |
| Vitamin E | 1.37 | mg |
| Selen | 9.71 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Isoleucin | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Leucin | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lysin | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Methionin | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenylalanin | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Threonin | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Tryptofan | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valin limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí stehna s kostí, bez kůže 1 kg (820 g masa)
- Arašídový nebo rostlinný olej 2 lžíce
- Cibule, nakrájená 2 střední (260 g)
- Česnek, nasekaný 4 stroužky (16 g)
- Rajčatový protlak 3 lžíce (50 g)
- Arašídové máslo, přírodní, neslazené 250 g
- Chilli paprička scotch bonnet, celá 1 (10 g)
- Mrkev, nakrájená na kousky 2 (200 g)
- Batát, oloupaný a nakrájený na kostky 1 velký (300 g)
- Bujónová kostka 1 (10 g)
- Voda 750 ml
- Sůl 1 lžička (6 g)
Postup
- 1
Kuře osolte špetkou soli z uvedeného množství a v těžkém hrnci ho na oleji opečte na středně vysokém plameni, 3–4 minuty z každé strany, pak ho odložte stranou.
- 2
Stáhněte plamen na střední, cibuli smažte 5 minut, dokud nezměkne, přidejte česnek a smažte 1 minutu.
- 3
Vmíchejte rajčatový protlak a smažte 2–3 minuty, dokud neztmavne.
- 4
Arašídové máslo rozšlehejte s 250 ml teplé vody do hladka a přidejte ho do hrnce spolu se zbytkem vody, rozdrobenou bujónovou kostkou a zbylou solí.
- 5
Vraťte do hrnce kuře, přidejte celou papričku scotch bonnet, přiveďte k mírnému varu, částečně přikryjte a vařte 20 minut za častého míchání, aby se arašídová omáčka nepřichytávala ke dnu.
- 6
Přidejte mrkev a batát a vařte na mírném ohni ještě 25–30 minut, dokud zelenina nezměkne, maso nebude samo odpadávat od kosti a na povrch nevystoupí vrstva oleje.
- 7
Vyjměte papričku scotch bonnet a podávejte horké s bílou rýží.