Doro wat
Střední nutriční hodnota
Etiopský dušený pokrm z kuřete a vajec v pikantní cibulové omáčce s kořením berbere.
Doro wat je etiopský sváteční dušený pokrm z kousků kuřete a natvrdo vařených vajec, dušených v husté omáčce z pomalu vařené červené cibule, kořeněného přepuštěného másla (niter kibbeh) a chilli směsi berbere, který se jí s indžerou. Porce 350 g s jedním vejcem má asi 525 kcal, 39 g bílkovin a 30 g tuku, z toho 14,5 g nasycených, a navíc asi 990 mg sodíku. Snížením množství niter kibbeh na polovinu ušetříte asi 80 kcal a 5,5 g nasycených tuků.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 11g | 19.6% |
| Tuky | 8.7g | 12.4% |
| Sacharidy | 7.6g | 2.5% |
| Jednoduché cukry | 2.66g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3.04g | Odhad |
| Vláknina | 1.9g | 7.6% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 150 | 6.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Odhad |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.43 | mg |
| Vitamin E | 0.98 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Isoleucin | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucin | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lysin | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Methionin | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenylalanin | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Threonin | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Tryptofan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valin | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí paličky a stehna bez kůže 1,2 kg
- Citronová šťáva 2 lžíce
- Červená cibule, velmi jemně nasekaná 1,2 kg
- Niter kibbeh (kořeněné přepuštěné máslo) 1/2 hrnku (110 g)
- Kořenící směs berbere 1/2 hrnku (60 g)
- Česnek, nasekaný nadrobno 6 stroužků (25 g)
- Čerstvý zázvor, nastrouhaný 2 lžíce (20 g)
- Voda 500 ml
- Vejce natvrdo, oloupaná 6 velkých
- Sůl 2 lžičky
- Mletá korarima nebo kardamom 1/2 lžičky
- Mletý černý pepř 1/2 lžičky
Postup
- 1
Kousky kuřete potřete citronovou šťávou a 1 lžičkou soli, do každého kousku udělejte 2–3 mělké zářezy a nechte 20 minut odležet.
- 2
Cibuli dejte do velkého hrnce se silným dnem bez jakéhokoli tuku a na středně mírném plameni ji za častého míchání duste 25–30 minut, dokud nezměkne a nebude suchá a zlatavá; pokud se začne přichytávat, přidejte lžíci vody.
- 3
Vmíchejte niter kibbeh a vařte 5 minut, pak přidejte berbere a za míchání vařte ještě 10 minut; pokud se pasta přichytává, přilijte trochu vody.
- 4
Přidejte česnek a zázvor a vařte 2 minuty, pak přidejte kuře, obraťte ho v omáčce a zalijte zbylou vodou.
- 5
Částečně přikryjte a na mírném plameni za občasného míchání zvolna vařte 40–45 minut, dokud kuře nezměkne a omáčka nebude hustá a tmavě červená.
- 6
Každé vejce několikrát mělce nařízněte, přidejte vejce spolu se zbylou solí, korarimou a pepřem a zvolna vařte 10 minut, aby vejce nabrala barvu omáčky.
- 7
Podávejte horké na injeře, na porci jedno vejce a dva kousky kuřete.