Larb
Dobrý nutriční profil
Thajský salát z mletého vepřového masa s limetkou, rybí omáčkou, bylinkami a praženou rýží.
Larb je salát ze severovýchodního Thajska a Laosu. Mleté vepřové maso se připraví bez oleje a promíchá s limetkovou šťávou, rybí omáčkou, chilli, šalotkou, mátou a práškem z pražené rýže. Jí se se syrovým zelím, okurkou a fazolkami. Porce 200 g má asi 305 kcal, 23 g bílkovin a 19 g tuku, s asi 1 070 mg sodíku z rybí omáčky. Mleté kuřecí maso místo vepřového sníží obsah tuku přibližně na polovinu.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 12g | 21.4% |
| Tuky | 9.4g | 13.4% |
| Sacharidy | 6.3g | 2.1% |
| Jednoduché cukry | 2.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 3g | Odhad |
| Vláknina | 1.1g | 4.4% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 153 | 6.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Odhad |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.33 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 18.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Isoleucin | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Leucin | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Lysin | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Methionin | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Fenylalanin | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Threonin | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Valin | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Mleté vepřové maso 500 g
- Voda nebo kuřecí vývar 3 lžíce (45 ml)
- Rybí omáčka 3 lžíce (45 ml)
- Limetková šťáva 4 lžíce (60 ml), ze 2-3 limetek
- Pražená rýžová mouka (khao khua) 2 lžíce (16 g)
- Šalotky, nakrájené na tenké plátky 3 (60 g)
- Jarní cibulka, nakrájená 3 (45 g)
- Lístky máty 1 hrnek (20 g)
- Koriandr, nasekaný 1/2 hrnku (10 g)
- Sušené chilli vločky 1-2 lžičky (3 g)
- Cukr 1 lžička
- Měsíčky zelí, okurka a dlouhé fazolové lusky k podávání (200 g)
Postup
- 1
Pokud nemáte praženou rýžovou mouku, opražte na sucho 2 lžíce syrové lepkavé rýže na pánvi na středním plameni 6-8 minut do sytě zlaté barvy, pak ji nahrubo umelte.
- 2
Dejte vepřové maso a vodu do pánve na střední plamen a vařte za stálého rozmělňování 6-8 minut, dokud maso nepřestane být růžové; neopékejte ho dohněda.
- 3
Stáhněte pánev z plotny a nechte ji 2-3 minuty vychladnout.
- 4
Vmíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr a chilli vločky; ochutnejte a dochuťte tak, aby byl salát kyselý, slaný a pálivý.
- 5
Přidejte šalotky, jarní cibulku, většinu máty a koriandru a praženou rýžovou mouku a promíchejte.
- 6
Navršte salát na talíř, posypte zbytkem bylinek a podávejte teplý nebo pokojové teploty se syrovou zeleninou a lepkavou rýží.