Patatas bravas
Omezený nutriční přínos
Smažené kostky brambor s pikantní rajčatovou omáčkou a aioli.
Patatas bravas je španělská tapas z kostiček brambor dvakrát smažených do křupava, podávaných s pikantní omáčkou z rajčat a uzené papriky a s aioli, česnekovou majonézou. Porce o hmotnosti 225 g má kolem 450 kcal a 27 g tuku, z více než poloviny z aioli, dále 47 g sacharidů a asi 710 mg sodíku. Podání aioli zvlášť a použití jen poloviny ušetří asi 70 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 2.7g | 4.8% |
| Tuky | 12g | 17.1% |
| Sacharidy | 21g | 7.0% |
| Jednoduché cukry | 7.35g | Odhad |
| Složené sacharidy | 10.85g | Odhad |
| Vláknina | 2.8g | 11.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 200 | 8.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Odhad |
| Omega-6 | 2.912 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.6 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleucin | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucin limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lysin | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Methionin | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenylalanin | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Threonin | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Tryptofan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valin | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Brambory 1 kg
- Olivový nebo slunečnicový olej, na fritování 1 l
- Olivový olej 20 ml
- Cibule 1/2 malé (75 g)
- Česnek 3 stroužky
- Uzená paprika 2 lžičky
- Cayenský pepř 1/2 lžičky
- Drcená rajčata 200 g
- Sherry ocet 1 lžička
- Cukr 1/2 lžičky
- Majonéza 80 g
- Citronová šťáva 1 lžička
- Sůl podle chuti
Postup
- 1
Na omáčku rozehřejte 20 ml olivového oleje v malém hrnci na středním plameni, orestujte nakrájenou cibuli po dobu 5 minut, přidejte 2 prolisované stroužky česneku a restujte ještě 1 minutu.
- 2
Odstavte hrnec z plotny a vmíchejte papriku a cayenský pepř, poté přidejte drcená rajčata, ocet, cukr a špetku soli, duste 10 minut a rozmixujte dohladka.
- 3
Na aioli smíchejte majonézu se zbývajícím stroužkem česneku, najemno nastrouhaným, a citronovou šťávou.
- 4
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky o hraně 2,5 cm, opláchněte a dobře osušte.
- 5
Olej na fritování zahřejte na 140 °C a smažte brambory po dávkách 8-10 minut, dokud nezměknou, ale zůstanou světlé. Sceďte.
- 6
Zvyšte teplotu oleje na 180 °C a brambory znovu smažte 3-4 minuty, dokud nezezlátnou a nezkřupavatí. Nechte okapat na papírové utěrce a posypte solí.
- 7
Podávejte horké, s bravas omáčkou a aioli navrch.