Pastel de nata
Omezený nutriční přínos
Portugalský krémový koláček v křupavém listovém těstě.
Pastel de nata je portugalský košíček z křupavého listového těsta plněný krémem z vaječných žloutků, mléka a cukru, pečený při velmi vysoké teplotě, dokud se na povrchu neobjeví tmavé puchýřky, a často posypaný skořicí. Jeden košíček o hmotnosti asi 65 g má kolem 190 kcal, převážně z máslového těsta a cukru, s malým množstvím bílkovin nebo vlákniny.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 4.9g | 8.8% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 36g | 12.0% |
| Jednoduché cukry | 12.6g | Odhad |
| Složené sacharidy | 22.9g | Odhad |
| Vláknina | 0.5g | 2.0% |
| Voda | 44g | 1.8% |
| Kalorie | 291 | 12.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.92 | g | 39.6% |
| Monounsaturated | 4.33 | g | 17.3% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.644 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.08 | mg |
| Vitamin E | 0.53 | mg |
| Selen | 13.8 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 120 | mcg | 13.3% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.256 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.042 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.318 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 0.083 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.488 (20 IU) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.528 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 64.6 | mg | 6.5% |
| iron | 0.546 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.19 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 93.5 | mg | 13.4% |
| potassium | 86.9 | mg | 3.3% |
| sodium | 165 | mg | 7.2% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.205 | mg | 8.9% |
| selenium | 13.8 | mcg | 25.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 128% |
| Isoleucin | 222 | mg | 15.9% | 121% |
| Leucin | 400 | mg | 14.7% | 107% |
| Lysin limiting | 269 | mg | 12.8% | 91% |
| Methionin | 185 | mg | 17.6% | 131% |
| Fenylalanin | 430 | mg | 24.6% | 171% |
| Threonin | 177 | mg | 16.9% | 116% |
| Tryptofan | 59 | mg | 21.1% | 146% |
| Valin | 259 | mg | 14.2% | 106% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Máslové listové těsto 200 g
- Plnotučné mléko 200 ml
- Hladká mouka 15 g
- Cukr 100 g
- Voda 50 ml
- Žloutky 3 velké
- Skořicová tyčinka 1
- Citronová kůra 1 proužek
- Mletá skořice na podávání
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 250 °C nebo na nejvyšší možnou teplotu a připravte 8 důlků muffinové formy.
- 2
Těsto stočte do těsného válce, nakrájejte je na 8 plátků a každý plátek vmáčkněte mokrými palci do důlku formy, přičemž těsto tence vytáhněte i po stěnách.
- 3
Mouku prošlehejte s 50 ml mléka do hladka; zbytek mléka zahřejte s citronovou kůrou a skořicovou tyčinkou, dokud se nebude kouřit, poté vmíchejte moučnou směs a vařte 2 minuty, dokud mírně nezhoustne.
- 4
Cukr s vodou vařte 3 minuty, aby vznikl řídký sirup, vmíchejte ho tenkým pramínkem do horké mléčné směsi a vyjměte citronovou kůru a skořicovou tyčinku.
- 5
Nechte směs 10 minut vychladnout, poté vmíchejte žloutky a přeceďte ji do džbánu.
- 6
Naplňte těstové košíčky do tří čtvrtin náplní a pečte 12-15 minut, dokud těsto nezkřupavatí a povrch se neposeje tmavými skvrnami.
- 7
Nechte koláčky 10 minut vychladnout a před podáváním je posypte mletou skořicí.