Panna cotta
Omezený nutriční přínos
Italský dezert ze slazené smetany ztužené želatinou.
Panna cotta je italský dezert ze smetany a mléka oslazených cukrem, ochucených vanilkou a ztužených želatinou, poté vychlazený a často podávaný s ovocnou omáčkou. Většina jeho energie pochází z tuku ve smetaně, převážně nasyceného, a obsahuje kolem 15 g cukru na 100 g s malým množstvím bílkovin. Použití smetany a plnotučného mléka v poměru 1 : 1 sníží obsah tuku asi o 30 procent.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 2.8g | 5.0% |
| Tuky | 19g | 27.1% |
| Sacharidy | 15g | 5.0% |
| Jednoduché cukry | 5.25g | Odhad |
| Složené sacharidy | 9.15g | Odhad |
| Vláknina | 0.6g | 2.4% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 237 | 10.5% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.05 | g | 60.3% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Odhad |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.609 | g | Odhad |
| Trans | 0.63 | g | 31.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.6 | mg |
| Vitamin E | 0.52 | mg |
| Selen | 2.56 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 183 | mcg | 20.3% |
| vitamin B1 | 0.018 | mg | 1.5% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.025 | mg | 1.5% |
| vitamin B9 | 4.32 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.135 | mcg | 5.6% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.741 (30 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.516 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.97 | mcg | 2.5% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 0.148 | mg | 0.8% |
| magnesium | 7.83 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 94 | mg | 3.6% |
| sodium | 22.9 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.228 | mg | 2.1% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.084 | mg | 3.7% |
| selenium | 2.56 | mcg | 4.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 58 | mg | 8.3% | 115% |
| Isoleucin | 115 | mg | 8.2% | 122% |
| Leucin | 197 | mg | 7.2% | 103% |
| Lysin | 140 | mg | 6.7% | 93% |
| Methionin limiting | 66 | mg | 6.3% | 91% |
| Fenylalanin | 214 | mg | 12.2% | 166% |
| Threonin | 103 | mg | 9.8% | 131% |
| Tryptofan | 42 | mg | 15.0% | 202% |
| Valin | 143 | mg | 7.9% | 114% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Smetana ke šlehání 450 ml
- Plnotučné mléko 150 ml
- Cukr 100 g
- Želatina v prášku 7 g
- Studená voda 3 lžíce
- Vanilkový extrakt 1 lžička
- Směs lesního ovoce 150 g
- Citronová šťáva 2 lžičky
Postup
- 1
Želatinu nasypte do studené vody v malé misce a nechte 5 minut nabobtnat.
- 2
Smetanu, mléko a 75 g cukru zahřívejte v hrnci na středním plameni za stálého míchání, dokud směs nezačne dýmat a cukr se nerozpustí; nenechte ji přejít do varu.
- 3
Odstavte hrnec z plotny, přidejte nabobtnalou želatinu a vanilku a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
- 4
Rozlijte do 6 zapékacích misek nebo skleniček o objemu asi 150 ml, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte přes noc do lednice nebo dokud nezatuhne.
- 5
Na omáčku duste lesní ovoce se zbývajícími 25 g cukru a citronovou šťávou 5 minut, dokud nezměkne a nezhoustne do sirupu, poté nechte vychladnout.
- 6
Chcete-li panna cottu vyklopit, ponořte každou misku krátce do horké vody, projeďte tenkým nožem po okraji a vyklopte ji na talíř.
- 7
Polijte panna cottu ovocnou omáčkou a podávejte vychlazené.