Banoš
Omezený nutriční přínos
Huculská kukuřičná kaše vařená v zakysané smetaně, s brynzou a špekem.
Banoš je huculský pokrm z ukrajinských Karpat: hrubá kukuřičná mouka pomalu míchaná ve vroucí zakysané smetaně a mléce, dokud se neobjeví máselný tuk, poté posypaná rozdrobenou ovčí brynzou a křupavými škvarky ze sala. Talíř o hmotnosti 250 g obsahuje asi 605 kcal, 13 g bílkovin, 44 g tuku, z toho 20 g nasycených, a asi 1 270 mg sodíku. Použitím poloviny sala ušetříte asi 90 kcal, 10 g tuku a 320 mg sodíku na talíř.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5.2g | 9.3% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Složené sacharidy | 10.4g | Odhad |
| Voda | 60g | 2.4% |
| Kalorie | 242 | 10.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Odhad |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 7.19 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Isoleucin | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Leucin | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Lysin | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Methionin | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Fenylalanin | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Threonin | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Tryptofan | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Valin | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Zakysaná smetana 20 % 400 g
- Mléko 300 ml
- Voda 200 ml
- Kukuřičná krupice (hrubá) 200 g
- Sůl 0,5 lžičky (3 g)
- Solené vepřové sádlo (salo), nakrájené na kostičky 120 g
- Brynza (ovčí sýr), rozdrobená 150 g
- Jarní cibulka, nasekaná 10 g
Postup
- 1
V hrnci se silným dnem prošlehejte zakysanou smetanu s mlékem a vodou a na středním plameni přiveďte k varu.
- 2
Přidejte sůl a pak za stálého míchání vařečkou přisypávejte tenkým proudem kukuřičnou krupici.
- 3
Vařte na mírném ohni za míchání jedním směrem 20–25 minut, dokud kaše nezhoustne a na povrchu se neobjeví kapky máselného tuku.
- 4
Mezitím opékejte sádlo nakrájené na kostičky na suché pánvi na středním plameni 8–10 minut dozlatova a dokřupava.
- 5
Horký banoš naberte lžící na talíře a posypte rozdrobenou brynzou.
- 6
Navrch dejte škvarky i s vypečeným tukem, posypte jarní cibulkou a ihned podávejte.