Banoš (huculská kukuřičná kaše s brynzou)

Ingredience

• Zakysaná smetana 20 % 400 g
• Mléko 300 ml
• Voda 200 ml
• Kukuřičná krupice (hrubá) 200 g
• Sůl 0,5 lžičky (3 g)
• Solené vepřové sádlo (salo), nakrájené na kostičky 120 g
• Brynza (ovčí sýr), rozdrobená 150 g
• Jarní cibulka, nasekaná 10 g

Postup

1. 1

   V hrnci se silným dnem prošlehejte zakysanou smetanu s mlékem a vodou a na středním plameni přiveďte k varu.

2. 2

   Přidejte sůl a pak za stálého míchání vařečkou přisypávejte tenkým proudem kukuřičnou krupici.

3. 3

   Vařte na mírném ohni za míchání jedním směrem 20–25 minut, dokud kaše nezhoustne a na povrchu se neobjeví kapky máselného tuku.

4. 4

   Mezitím opékejte sádlo nakrájené na kostičky na suché pánvi na středním plameni 8–10 minut dozlatova a dokřupava.

5. 5

   Horký banoš naberte lžící na talíře a posypte rozdrobenou brynzou.

6. 6

   Navrch dejte škvarky i s vypečeným tukem, posypte jarní cibulkou a ihned podávejte.