Okonomijaki
Střední nutriční hodnota
Palačinka po ósacku se zelím a vepřovým masem, přelitá omáčkou a majonézou.
Okonomijaki je slaná palačinka z Ósaky z těsta z daši a mouky s vejci a velkým množstvím nakrouhaného zelí, opékaná na plotně s plátky vepřového bůčku a dokončená sladkoslanou omáčkou, majonézou, hoblinkami sušeného bonita a aonori. Jedna palačinka o hmotnosti 300 g obsahuje asi 615 kcal, 20 g bílkovin, 39 g tuku, 46 g sacharidů a 900 mg sodíku. Vynecháním majonézy ušetříte asi 70 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 6.8g | 12.1% |
| Tuky | 13g | 18.6% |
| Sacharidy | 15g | 5.0% |
| Jednoduché cukry | 5.25g | Odhad |
| Složené sacharidy | 8.45g | Odhad |
| Vláknina | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 64g | 2.6% |
| Kalorie | 205 | 9.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Odhad |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Odhad |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.33 | mg |
| Vitamin E | 0.95 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Isoleucin | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leucin | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lysin | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Methionin | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Fenylalanin | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Threonin | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Tryptofan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valin | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 150 g
- Dashi, studené 180 ml
- Vejce 4 velká
- Zelí, najemno nakrouhané 400 g
- Jarní cibulka, nasekaná 4 (30 g)
- Křupavé kousky tempury (tenkasu) 20 g
- Nakládaný červený zázvor (beni shoga), nasekaný 20 g
- Vepřový bůček, na tenké plátky 200 g
- Rostlinný olej 2 lžíce
- Omáčka na okonomiyaki 6 lžic (100 g)
- Japonská majonéza 3 lžíce (40 g)
- Sušené vločky z tuňáka bonito (katsuobushi) 4 g
- Aonori (vločky zelené mořské řasy) 1 lžička (1 g)
Postup
- 1
Metličkou vyšlehejte mouku se studeným dashi na hladké těsto a nechte ho 10 minut odpočinout.
- 2
Přidejte vejce, zelí, jarní cibulku, kousky tempury a nakládaný zázvor a jemně promíchejte, jen dokud se zelí neobalí.
- 3
V pánvi rozehřejte 1/2 lžíce oleje na středním ohni, rozprostřete čtvrtinu těsta do kruhu o tloušťce asi 2 cm a navrch položte čtvrtinu plátků bůčku.
- 4
Smažte 5 minut, dokud spodek nezezlátne, otočte tak, aby byl bůček dole, přikryjte a smažte 5 minut, dokud bůček nezkřupne, pak znovu otočte a smažte ještě 2 minuty.
- 5
Stejně postupujte se zbylým olejem, těstem a bůčkem, abyste získali čtyři placky.
- 6
Každou placku potřete omáčkou na okonomiyaki a pokapejte majonézou.
- 7
Posypte vločkami bonito a aonori a ihned podávejte.