Okonomiyaki (slaná placka po osacku)

Name: Okonomiyaki (slaná placka po osacku)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Japonská
Ingredients: 150 g Hladká mouka; 180 ml Dashi, studené; 4 velká Vejce; 400 g Zelí, najemno nakrouhané; 4 (30 g) Jarní cibulka, nasekaná; 20 g Křupavé kousky tempury (tenkasu); 20 g Nakládaný červený zázvor (beni shoga), nasekaný; 200 g Vepřový bůček, na tenké plátky; 2 lžíce Rostlinný olej; 6 lžic (100 g) Omáčka na okonomiyaki; 3 lžíce (40 g) Japonská majonéza; 4 g Sušené vločky z tuňáka bonito (katsuobushi); 1 lžička (1 g) Aonori (vločky zelené mořské řasy)

Japonská

Hlavní chod Náročnost: Střední Porce: 4 Celkem: 70 min

Ingredience

Hladká mouka 150 g
Dashi, studené 180 ml
Vejce 4 velká
Zelí, najemno nakrouhané 400 g
Jarní cibulka, nasekaná 4 (30 g)
Křupavé kousky tempury (tenkasu) 20 g
Nakládaný červený zázvor (beni shoga), nasekaný 20 g
Vepřový bůček, na tenké plátky 200 g
Rostlinný olej 2 lžíce
Omáčka na okonomiyaki 6 lžic (100 g)
Japonská majonéza 3 lžíce (40 g)
Sušené vločky z tuňáka bonito (katsuobushi) 4 g
Aonori (vločky zelené mořské řasy) 1 lžička (1 g)

Příprava

20 min

Vaření

50 min

Postup

1
Metličkou vyšlehejte mouku se studeným dashi na hladké těsto a nechte ho 10 minut odpočinout.
2
Přidejte vejce, zelí, jarní cibulku, kousky tempury a nakládaný zázvor a jemně promíchejte, jen dokud se zelí neobalí.
3
V pánvi rozehřejte 1/2 lžíce oleje na středním ohni, rozprostřete čtvrtinu těsta do kruhu o tloušťce asi 2 cm a navrch položte čtvrtinu plátků bůčku.
4
Smažte 5 minut, dokud spodek nezezlátne, otočte tak, aby byl bůček dole, přikryjte a smažte 5 minut, dokud bůček nezkřupne, pak znovu otočte a smažte ještě 2 minuty.
5
Stejně postupujte se zbylým olejem, těstem a bůčkem, abyste získali čtyři placky.
6
Každou placku potřete omáčkou na okonomiyaki a pokapejte majonézou.
7
Posypte vločkami bonito a aonori a ihned podávejte.