Dort Napoleon
Omezený nutriční přínos
Ruský vrstvený dort z listového těsta s pudinkovým krémem.
Napoleonka je ruská verze mille-feuille: mnoho tenkých vrstev máslového listového těsta proložených vanilkovým krémem a posypaných drobenkou z těsta. Máslo v těstě i v krému dodává vysoký obsah tuku, z velké části nasyceného, a plátek o hmotnosti 130 g má kolem 410 kcal. Tenčí plátek o hmotnosti asi 80 g má kolem 250 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 5.5g | 9.8% |
| Tuky | 20g | 28.6% |
| Sacharidy | 28g | 9.3% |
| Jednoduché cukry | 9.8g | Odhad |
| Složené sacharidy | 17.6g | Odhad |
| Vláknina | 0.6g | 2.4% |
| Voda | 45g | 1.8% |
| Kalorie | 315 | 14.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Odhad |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.63 | mg |
| Selen | 13.6 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Isoleucin | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Leucin | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Lysin limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Methionin | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Fenylalanin | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Threonin | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Tryptofan | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Valin | 309 | mg | 17.0% | 114% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 225 g
- Máslo bez soli, studené 220 g
- Vejce 3 velká
- Ledová voda 50 ml
- Bílý ocet 1 lžička
- Sůl 1 špetka
- Plnotučné mléko 400 ml
- Cukr 100 g
- Vanilkový extrakt 1 lžička
Postup
- 1
Nastrouhejte 150 g studeného másla do 200 g mouky se solí a rychle promněte prsty, dokud směs nezíská vzhled hrubé drobenky.
- 2
Rozšlehejte 1 vejce s ledovou vodou a octem, vmíchejte je do mouky a bez hnětení spojte v těsto; rozdělte na 6 dílů a na 30 minut dejte do lednice.
- 3
Každý díl rozválejte na pečicím papíře velmi tence, vykrojte kruh o průměru 22 cm, propíchejte vidličkou a pečte při 200 °C 8-10 minut dozlatova, ořezky upečte také.
- 4
Na krém rozšlehejte zbylá 2 vejce, cukr a zbylých 25 g mouky s trochou mléka, poté vmíchejte zbytek mléka.
- 5
Vařte na středním plameni za stálého míchání 5-7 minut, dokud krém nezačne vřít a nezhoustne, poté jej nechte úplně vychladnout pod potravinářskou fólií.
- 6
Zbylých 70 g změklého másla vyšlehejte s vanilkou do nadýchané pěny, poté po lžících vmíchávejte vychladlý krém.
- 7
Pláty skládejte na sebe s krémem mezi nimi i navrchu a po stranách, posypte rozdrcenými ořezky a před krájením nechte přes noc v lednici.