ruská
Nastrouhejte 150 g studeného másla do 200 g mouky se solí a rychle promněte prsty, dokud směs nezíská vzhled hrubé drobenky.
Rozšlehejte 1 vejce s ledovou vodou a octem, vmíchejte je do mouky a bez hnětení spojte v těsto; rozdělte na 6 dílů a na 30 minut dejte do lednice.
Každý díl rozválejte na pečicím papíře velmi tence, vykrojte kruh o průměru 22 cm, propíchejte vidličkou a pečte při 200 °C 8-10 minut dozlatova, ořezky upečte také.
Na krém rozšlehejte zbylá 2 vejce, cukr a zbylých 25 g mouky s trochou mléka, poté vmíchejte zbytek mléka.
Vařte na středním plameni za stálého míchání 5-7 minut, dokud krém nezačne vřít a nezhoustne, poté jej nechte úplně vychladnout pod potravinářskou fólií.
Zbylých 70 g změklého másla vyšlehejte s vanilkou do nadýchané pěny, poté po lžících vmíchávejte vychladlý krém.
Pláty skládejte na sebe s krémem mezi nimi i navrchu a po stranách, posypte rozdrcenými ořezky a před krájením nechte přes noc v lednici.