Naan
Střední nutriční hodnota
Indický kynutý placatý chléb.
Naan je měkký kynutý placatý chléb z Indie a Pákistánu, vyrobený z pšeničné mouky, kvasnic a jogurtu, pečený na stěně horké pece tandúr a často potřený ghí nebo máslem. Je to převážně rafinovaný sacharid s vysokým glykemickým indexem a určitým množstvím bílkovin. Jeden naan o hmotnosti asi 90 g má kolem 270 kcal, proto se o jeden podělte, pokud je na stole i rýže.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 10g | 17.9% |
| Tuky | 6g | 8.6% |
| Sacharidy | 51g | 17.0% |
| Jednoduché cukry | 17.85g | Odhad |
| Složené sacharidy | 31.15g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 32g | 1.3% |
| Kalorie | 300 | 13.3% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.308 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.08 | mg |
| Vitamin E | 0.21 | mg |
| Selen | 22.2 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| Isoleucin | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| Leucin | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| Lysin limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| Methionin | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| Fenylalanin | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| Threonin | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| Tryptofan | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| Valin | 445 | mg | 24.5% | 68% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hladká mouka 350 g
- Bílý jogurt 100 g
- Teplá voda 120 ml
- Aktivní sušené droždí 1 ČL
- Cukr 1 ČL
- Sůl 1 ČL
- Ghí nebo rozpuštěné máslo 30 g
- Semínka nigelly (nepovinné) 1 ČL
Postup
- 1
Droždí a cukr rozpusťte v teplé vodě a nechte 10 minut, dokud nevzpění.
- 2
V míse smíchejte mouku a sůl, poté vmíchejte jogurt a droždí, aby vzniklo měkké těsto.
- 3
Hněťte 8 minut dohladka, přikryjte a nechte na teplém místě 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- 4
Rozdělte na 6 kuliček a každou vyválejte do kapky asi 5 mm silné, případně vtlačte semínka nigelly.
- 5
Silnostěnnou pánev nebo plotnu pořádně rozpalte a každý naan pečte asi 2 minuty, dokud se nenafoukne a nepokryje bublinami, poté obraťte a pečte druhou stranu.
- 6
Horký naan potřete ghí a udržujte teplý pod utěrkou, než upečete zbytek.