Čapátí
Dobrý nutriční profil
Nekynutá placka z celozrnné pšeničné mouky pečená na plotně bez tuku.
Čapátí, nazývané také roti, je nekvašený plochý chléb z Indie z celozrnné pšeničné mouky (atta), vody a trochy soli, který se tence vyválí, upeče na rozpálené pánvi tawa a nafoukne nad otevřeným plamenem. Jedno čapátí o hmotnosti 40 g má asi 100 kcal, 4 g bílkovin a 3 g vlákniny a téměř žádný tuk. Potření lžičkou ghí přidá asi 40 kcal.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 9.5g | 17.0% |
| Tuky | 1.8g | 2.6% |
| Sacharidy | 52g | 17.3% |
| Jednoduché cukry | 18.2g | Odhad |
| Složené sacharidy | 26.1g | Odhad |
| Vláknina | 7.7g | 30.8% |
| Voda | 35g | 1.4% |
| Kalorie | 245 | 10.9% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.588 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 44.5 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| Isoleucin | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| Leucin | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| Lysin limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| Methionin | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| Fenylalanin | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| Threonin | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| Tryptofan | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| Valin | 406 | mg | 22.3% | 62% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Celozrnná pšeničná mouka (atta) 300 g
- Teplá voda 200 ml
- Sůl 1/2 lžičky
- Celozrnná pšeničná mouka na podsypání 30 g
- Ghí nebo olej na potření (nepovinné) k podávání
Postup
- 1
V široké míse smíchejte mouku se solí, pak po troškách přilévejte teplou vodu a promíchávejte prsty, dokud nevznikne měkké, lehce lepivé těsto.
- 2
Hněťte 8–10 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné, pak ho přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
- 3
Těsto rozdělte na 10 stejných kuliček o hmotnosti asi 50 g a každou zploštěte v mouce na podsypání.
- 4
Každou kuličku vyválejte do tenkého kruhu o průměru 15–18 cm a lehce podsypávejte, aby se nelepila.
- 5
Na středně vysokém ohni rozehřejte tavu nebo těžkou pánev a čapátí pečte 30–40 sekund, dokud se neobjeví malé bublinky, pak ho obraťte a pečte ještě 30 sekund.
- 6
Čapátí držte kleštěmi přímo nad plamenem plynového hořáku několik sekund z každé strany, nebo ho v pánvi přitlačujte složenou utěrkou, dokud se nenafoukne.
- 7
Hotová čapátí skládejte na sebe do nádoby vyložené utěrkou, aby zůstala měkká, a ghí je potřete, jen pokud chcete.